Tienen una enorme fama en el planeta; son consumidos en millones de porciones diariamente en los cinco continentes y he dan dado fama local a los lugares donde nacieron.
Desde las golosinas de la infancia hasta las recetas favoritas de los abuelos, las comidas queridas son profundamente personales. Esto parece ser especialmente cierto en el caso de los postres, que a menudo ocupan un lugar destacado en las celebraciones y las fiestas tradicionales.
Sin embargo, a pesar de toda la nostalgia de las golosinas azucaradas, algunos dulces superan los sabores locales. En prácticamente cualquier país podrás encontrar frescas rebanadas de tiramisú italiano en los menús de los cafés u olfatear el cremoso aroma de los dan tats de Hong Kong en muchas ciudades de todo el mundo (Quizá en Chile aún no, pero pude ser cuestión de tiempo).
Pero con la comida, como el idioma o la cultura, determinar qué es «extranjero» resulta complicado. El tiramisú se basa en el chocolate, el café y el azúcar llegaron a Italia a través del comercio mundial, mientras que el dulce más emblemático de Hong Kong tiene sus raíces en Portugal.
En esta nota revisaremos tres postres que han marcado a fuego las localidades donde nacieron y que, de alguna u otra forma han marcado la personalidad de sus habitantes y se han transformado en dulces embajadores de países completos.
Los Panqueques se consumen tradicionalmente en América del Norte y Canadá, hechos con una masa con almidón, huevos, leche y mantequilla. Su origen es probablemente alemán, con la receta tradicional de Pfannkuchen traída por inmigrantes alemanes que se establecieron en Estados Unidos en los siglos XVIII y XIX.
La pancake tiene una apariencia similar y sabor como el francés crêpe pero difiere en diámetro (de 5 a 10 cm) y grosor. El espesor se logra mediante el uso de un agente leudante, ya sea bicarbonato de sodio o levadura nutricional. Los panqueques estadounidenses y canadienses se sirven típicamente para el desayuno, en una pila, cubiertos con jarabe de arce y mantequilla.
Crucemos el océano; el icono culinario australiano de fama mundial Lamington consiste en un bizcocho que se sumerge en chocolate y se espolvorea con coco finamente desecado. Se cree que el pastel fue creado por accidente cuando la criada de Lord Lamington dejó caer accidentalmente su pastel favorito en chocolate derretido.
Lamington, el octavo gobernador de Queensland, sugirió que el pastel se debe espolvorear con coco para evitar el desorden al consumirlo, y el pastel fue proclamado por todos. Hoy en día, el pastel es extremadamente popular debido a su idoneidad climática, ya que dura más en el calor cuando se corta en cuadrados del tamaño de un bocado y se cubre con coco.
¿Y en nuestras latitudes latinoamericanas? Ingrese a una panadería de barrio desde Argentina hasta Perú, y es probable que encuentre estas galletas tiernas y rellenas apiladas detrás del mostrador. Hablamos de los mundialmente famosos Alfajores. El mordisco desmenuzable de esta pequeña torta da paso a una capa de dulce de leche, (o Manjar, si lo hablamos en chileno) que se obtiene al cocinar suavemente la leche azucarada hasta que se convierte en una delicia rica y suave.
La simpleza de estas galletas ha demostrado ser la base perfecta para cocineros creativos en América Latina. Pruebe versiones bañadas en chocolate negro, cubiertas con una capa dulce de chocolate blanco, envueltas en coco y aderezadas con especias, u opte por el clásico: es uno de los bocadillos más reconfortantes del mundo.
Fuentes :
www.travelawaits.com www.edition.cnn.com www.tasteatlas.com
