Los actuales avances de la automatización han revolucionado a variados sectores de la industria alimentaria global y la gastronomía no es la excepción.
La mayoría de las personas no están acostumbradas a ser atendidas por máquinas. Aunque una vez que uno de ellos se les acerca, su reacción no tiene precio. Vemos cada vez más cibernética en cafés, restaurantes, cadenas de comida y prácticamente cualquier servicio orientado al cliente en la industria alimentaria.
En los últimos años, hemos sido testigos del creciente uso de robots en restaurantes, pizzerías y cafeterías, donde estas máquinas automatizadas desempeñan diversas tareas, desde la preparación de alimentos hasta el servicio al cliente. Este avance tecnológico ha generado un impacto significativo en la industria, mejorando la eficiencia operativa y brindando nuevas experiencias gastronómicas a los comensales. En este artículo, exploraremos cómo el uso de la robótica está transformando el panorama de la gastronomía y las implicaciones que tiene para el futuro de la industria.
Una de las principales áreas en las que la robótica ha dejado su huella es la automatización de procesos en pizzerías, restaurantes y cafeterías. Robots especializados pueden llevar a cabo tareas repetitivas y precisas de manera más rápida y eficiente que los seres humanos. Desde el corte y preparación de ingredientes hasta el montaje de los platos, estos autómatas garantizan una producción constante y de alta calidad. Esto permite a los chefs y al personal de cocina centrarse en aspectos más creativos de la gastronomía, como la innovación de recetas y la presentación de platos únicos.
Además de su papel en la cocina, los robots también están desempeñando un papel importante en el servicio al cliente. Algunos establecimientos están utilizando robots para recibir a los clientes, tomar pedidos y entregar alimentos y bebidas a las mesas. Estos robots están equipados con sistemas de reconocimiento de voz y sensores que les permiten interactuar de manera natural con los comensales. Además de ofrecer un servicio rápido y eficiente, esta interacción robótica puede resultar una experiencia novedosa y entretenida para los clientes.
Algunos casos prácticos asociados con la pizzería;
• Domino’s Pizza ha estado probando a Nuro durante tres años en Houston, USA. Se trata de un robot de entrega autónomo de última milla.
• La cadena de pizzerías Piestro ha anunciado planes para implementar más de 3500 robots de pizza en los próximos cinco años. Cuentan desde hace un tiempo con expendedores de pizzas automatizadas que calientan el producto en 800 grados.
• Costco utiliza un robot para la aplicación de salsas en perfectas condiciones para mantener la calidad del producto. Tiene la capacidad de producir 350 pizzas por hora.
Si bien la robótica en la gastronomía ofrece numerosos beneficios, también plantea desafíos y consideraciones importantes. Uno de los principales desafíos es encontrar el equilibrio entre la automatización y la preservación del toque humano en la cocina y el servicio al cliente. Aunque los robots pueden realizar tareas de manera eficiente, la atención y la conexión emocional que brinda el personal humano siguen siendo fundamentales para una experiencia gastronómica de calidad. Además, la implementación de la robótica requiere una inversión inicial significativa, lo que puede ser un obstáculo para algunos establecimientos, especialmente para aquellos de menor tamaño.
A medida que la tecnología continúa avanzando, es probable que veamos un aumento en la adopción de la robótica en la gastronomía. Los expertos pronostican que la inteligencia artificial y la automatización se seguirán perfeccionando, lo que permitirá a los robots adquirir habilidades más complejas y adaptarse a diferentes entornos de cocina. Además, el desarrollo de robots especializados en áreas específicas puede abrir nuevas posibilidades para la innovación culinaria.
Los robots no son máquinas que realmente reproduzcan el aspecto y las capacidades de los humanos, a pesar de su representación en la ciencia ficción. Si bien muchas personas consideran que los robots poseen el potencial de eliminar la interacción humana, lo contrario es cierto; la tecnología nos da la oportunidad de crear más interacción humana.
Fuentes:
Robot Lab
Forbes
Aaron Allen
