Dueña de una presencia distinguida, es un postre icónico, que ha cautivado los paladares en gran parte de los rincones del mundo desde su creación hace ya 100 años.
Con su combinación de una base crujiente, suave merengue y una generosa capa de frutas frescas, este manjar se ha convertido en una delicia culinaria que brilla por su sencillez y elegancia. Aunque su origen es objeto de debate, Nueva Zelanda reclama el título de cuna de la Pavlova, y esta deliciosa creación es una parte querida de su cultura gastronómica. El portal especializado Directo al Paladar señala que; «Según hemos podido comprobar fue creada en los años 20s en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova, durante una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda. El origen no está claro al 100% pues los dos reclaman su autoría, así que a ambos países agradecemos el invento».
La Tarta Pavlova es conocida por sus cualidades distintivas que la hacen destacar en el mundo de los postres:
• Merengue Perfecto: La base de la Pavlova es un merengue crujiente por fuera y suave por dentro. Este merengue se logra al batir claras de huevo y azúcar hasta obtener picos rígidos, creando una textura ligera y etérea.
• Frescura Frutal: Una característica esencial de la Pavlova es la capa de frutas frescas que la adorna. Las opciones de frutas son variadas, pero las más comunes incluyen fresas, kiwis, frambuesas y maracuyá, que aportan un contraste deliciosamente refrescante al dulce merengue.
• Crema Batida: La Pavlova se suele rematar con una generosa porción de crema batida, que añade una textura suave y cremosa que complementa la ligereza del merengue.
• Presentación Impresionante: La Tarta Pavlova es conocida por su impresionante apariencia. Su forma circular y su aspecto rústico pero elegante la convierten en el punto focal perfecto para cualquier ocasión especial.
Historia de la Tarta Pavlova
La historia de la Tarta Pavlova es objeto de debate y disputa entre Nueva Zelanda y Australia. Se cree que fue creada en honor a la famosa bailarina de ballet rusa, Anna Pavlova, quien visitó ambos países en la década de 1920. La versión neozelandesa de la historia afirma que el postre fue inventado por un chef en el Hotel Esplanade en Wellington, Nueva Zelanda, en honor a la bailarina durante su gira por el país en 1926. Sin embargo, Australia también reclama la Pavlova como propia, argumentando que existen recetas similares en libros de cocina australianos desde antes de la visita de Pavlova.
A pesar de la disputa histórica, la Tarta Pavlova se ha convertido en un plato emblemático de ambas naciones y es ampliamente disfrutada en todo el orbe.
Características Culinarias
La preparación de una Tarta Pavlova requiere habilidad y paciencia. Aquí están las características culinarias clave de este postre: Los ingredientes básicos incluyen claras de huevo, azúcar, vinagre blanco y maicena. La mezcla de vinagre y maicena es esencial para lograr el merengue crujiente por fuera y suave por dentro.
La Pavlova se cocina a baja temperatura durante un período prolongado de tiempo, generalmente alrededor de una hora. Esto ayuda a lograr la textura característica del merengue. Después de hornear, es importante dejar que la Pavlova se enfríe gradualmente en el horno apagado. Esto evita que el merengue se colapse.
La creatividad es clave en la decoración de la Pavlova. Las frutas frescas, la crema batida y otros adornos pueden ser dispuestos de muchas maneras, permitiendo a los chefs caseros expresar su estilo personal.
Ya sea que la Pavlova sea neozelandesa o australiana es una preparación que seguirá endulzando las vidas de las personas en todo el mundo.
Fuentes:
Directo al Paladar
Scoolinary
El Diario Vasco
