Originarias de Austria, específicamente nacidas en la ciudad de Linz, han embelesado los paladares con su encanto distintivo y su historia arraigada en la tradición culinaria europea.
Estas delicias, conocidas por su forma circular y su característico agujero en el centro, han ganado renombre por su exquisita combinación de texturas y sabores. Las Galletas Linzer tienen sus raíces en la ciudad austriaca de Linz, donde fueron creadas por primera vez en el siglo XVII. El portal Club de Cocina nos entrega pistas acerca de sus remotos orígenes; «Estas hermosas y deliciosas galletas nacen a partir de la Linzertorte, una de las tartas más antiguas conocidas. La primera receta conocida fue de 1653 y fue descubierta en una abadía austríaca».
Aunque su receta ha evolucionado a lo largo de los siglos, la esencia de estas galletas ha permanecido inmutable. Originalmente destinadas a ocasiones festivas y festivales, las Galletas Linzer se han convertido en un símbolo de la repostería austríaca.
Una de las características más notables de las Galletas Linzer es su estructura de sándwich, formada por dos capas de masa mantecosa que encierran un relleno de mermelada. El agujero en la capa superior no solo revela el vibrante color de la mermelada sino que también proporciona una apariencia elegante y distintiva. Tradicionalmente, se utiliza mermelada de grosella roja, pero otras opciones populares incluyen frambuesa, fresa o damasco.
Aunque las Galletas Linzer clásicas son un tesoro por sí mismas, los pasteleros creativos han dado vida a diversas variantes que amplían el abanico de sabores y presentaciones. Algunas versiones incorporan nueces, almendras o especias, añadiendo un toque extra de complejidad a la masa. Además, la elección de mermeladas y confituras puede variar según las preferencias personales, ofreciendo una versatilidad que se adapta a todos los gustos.
Ingredientes de Calidad
La calidad de los ingredientes es fundamental en la elaboración de las Galletas Linzer. La mantequilla fresca, la harina fina y los huevos de alta calidad forman la base de la masa, mientras que la elección de una mermelada de frutas auténtica eleva el sabor a nuevas alturas. «Se preparan con azúcar blanco, harina común, mantequilla y huevo. La masa por las proporciones de los ingredientes y por su textura, recuerda muchísimo a la típica masa sablée. Se aromatizan con vainilla, aunque si nos apetece las podemos aromatizar con canela o ralladura de naranja, a gusto. Se pueden enriquecer con frutos secos molidos, y para ello hay que sustituir una parte de la harina por harina de algún fruto seco (almendras, avellanas o nueces)», agrega el blog especializado Mis Dulces Joyas.
Este compromiso con ingredientes de primera categoría es lo que garantiza la exquisitez de cada bocado. Estas delicias son mucho más que simples galletas; son una experiencia sensorial que combina la crujiente textura de la masa con la suavidad del relleno frutal. Las Galletas Linzer son el acompañamiento perfecto para una taza de té o café, y también se prestan a ser regalos encantadores para amigos y familiares en cualquier ocasión.
En resumen, las Galletas Linzer de Austria trascienden el ámbito culinario para convertirse en un símbolo de conexión entre la tradición y la innovación. Con su rica historia, características distintivas y variedades creativas, estas galletas continúan deleitando los paladares de todo el mundo, llevando consigo el encanto perdurable de la repostería austríaca.
