La Torta Crema Piñan es es un clásico que nunca pasa de moda, combina suavidad y frescura en cada bocado.
Preparada con Crema de Leche Zerolacto UHT Soprole Food Professionals, logra una textura ligera y estable, ideal para negocios gastronómicos que buscan una opción versátil y con un sabor que crea sonrisas.
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Porciones
1
Ingredientes
Bizcocho con chuño
4 U Huevos
140 g Azúcar granulada
40 g Agua
70 g Chuño
70 g Harina
Almíbar
200 g Agua
70 g Azúcar granulada
Canela en rama
25 cc Ron blanco
Crema Chantilly
750 g Crema de Leche Zerolacto UHT Soprole Food Professionals
75 g Azúcar granulada
Otros
Coco rallado
Piña en tarro picada
Preparación
- Para el bizcocho, tamizar los secos y reservar.
- Poner el azúcar con el agua en una cacerola y hacer un almíbar hasta los 117 °C.
- Batir las claras a punto de nieve hasta que estén bien espumosas. Agregar el almíbar en forma de hilo continuo y batir hasta enfriar.
- Incorporar las yemas y mezclar hasta integrar.
- Fuera de la batidora, añadir los polvos con movimientos envolventes y llevar al horno precalentado a 170 °C por 40 minutos.
- Enfriar por 24 horas antes de usar.
Almíbar
- Unir todos los ingredientes en una cacerola (excepto el ron) y llevar a punto de hervor.
- Enfriar y luego agregar el ron.
Crema Chantilly
- Batir la crema a aproximadamente 5 °C junto con el azúcar hasta que quede a punto chantilly.
Armado
- Cortar el bizcocho en 3 capas.
- Remojar la primera con 150 g de almíbar, poner crema, luego piña y terminar con crema.
- Repetir el procedimiento con la segunda capa y cubrir con crema.
- Reposar por 1 hora en refrigeración.
- Sacar del frío y decorar con coco en los bordes y piña en la superficie.
- Reposar 6 horas antes de servir.
