El diseño interior de este tipo de locales requiere una mirada integral, donde la funcionalidad operativa, la identidad de marca y la experiencia del cliente convivan de modo coherente. En el diseño del lay out de cafeterías, la optimización del espacio no es opcional: es un requisito operativo. Cada decisión proyectual impacta directamente en la …
Lay out de Cafeterías: Criterios Técnicos y Funcionales Leer más »
Durante mucho tiempo, el punto de venta en panaderías, pastelerías y cafeterías fue concebido principalmente como un espacio operativo: producir, exhibir y vender. Sin embargo, en un contexto de mayor competencia, presión sobre los márgenes y consumidores más informados, esta mirada resulta limitada. Hoy, el punto de venta es o debería ser una de las …
Punto de Venta: Fuente de Datos para Decisiones de Negocio Leer más »
En esta, mi primera columna de análisis, reflexionaremos en la Experiencia en el Punto de Venta, porque por décadas, el Bakery en Chile compitió en dos variables; calidad del producto y precio. Buen pan, recetas tradicionales, procesos eficientes y una promesa clara de frescura. Sin embargo, el escenario actual obliga a replantear esa lógica. ¿Cuánto …
Cuando el Bakery deja de vender pan y empieza a Gestionar Valor Leer más »
