Columna de Expertos

¡Abracadabra… que los granos se convierten en Pan!

Actualmente se habla en todos lados de la panadería y pastelería, resaltándolas en todas sus facetas. Expresiones como moderna, innovadora, tradicional, artesanal, hasta romántico o mágico, son comunes. Hablaremos un poco más de la última de estas expresiones… “La Magia en la Panadería” Los que me conocen ya saben que es muy posible que tenga …

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Un Dulce negocio: De la Remolacha a la Sacarina

En el siglo XIX, Europa presenció un auge en la producción de azúcar de betarraga, lo que condujo a un rápido crecimiento de una industria azucarera local. En esta columna de opinión viajaremos al pasado para revisar un proceso muy interesante, que puede explicarnos el cómo funcionan los mercados en tiempos de cambio de materias …

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El florecimiento del Mercado de Bakery en Chile

Hoy exploraremos cómo las tendencias veganas, las opciones bajas en azúcares y la evolución de la experiencia de consumo están dando forma al panorama del Bakery nuestro país. El mercado de Bakery en Chile ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por una serie de tendencias emergentes que han transformado la forma …

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Cómo encontrar tiempo aún cuando ya estás a full. Planificación anual paso a paso

¡Hola! ¿Cómo estás? ¡Espero que muy bien! Hace unos días recibí un mensaje por directo de una emprendedora que me contaba que había hecho un curso de tortas conmigo hace varios años (de cuando daba cursos de técnicas de repostería). En su mensaje me decía; “Hace tiempo que quiero vender mis productos pero no me …

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Misión Empresarial: RedBakery España 2024

A raíz del exitoso viaje empresarial RedBakery España 2024 recientemente finalizado, quiero que reflexionemos en lo necesario que son estas instancias para el rubro y el por qué lo son. Las misiones empresariales, también conocidas como misiones tecnológicas, son expediciones instituidas por instituciones gubernamentales, cámaras de comercio u organizaciones empresariales como RedBakery que tienen como …

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Sabores estacionales: Cómo adaptar tus recetas para aprovechar cada época del año

Se acerca el otoño, y comienza un nuevo cambio de temporada, ¿es necesario cambiar el menú? Con cada cambio de estación, nuestros gustos y antojos experimentan ciertos cambios. En el verano, queremos refrescarnos con las frutas de temporada, texturas más ligeras y cosas frías, en tanto para el invierno buscamos refugiarnos en el confort de …

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Estrategia Quick Wins para el Bakery

Buscando técnicas de marketing que puedan implementarse de manera expedita y a un costo relativamente bajo, revisaremos el concepto de “victorias rápidas”. Hoy reflexionaremos acerca de una estrategia para optimizar la eficiencia operativa y potenciar la rentabilidad en los negocios: el concepto de Quick Wins o victorias rápidas. En un mercado tan dinámico y competitivo …

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Garantizando la inocuidad alimentaria en la pastelería: Desafíos y soluciones

La pastelería es un arte que sabemos va mas allá de solo crear deliciosos postres; lo que implica buscar garantizar la seguridad alimentaria para nuestros consumidores, además del cuidado necesario para la durabilidad de nuestras materias primas y evitar su perdida y el costo que esto nos pueda generar. Ante un panorama donde las pymes …

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¿Se puede convertir audiencia en clientes?

El día que se te cayó la plancha de huevos y ya era muy tarde para salir a comprar otra. El día que llevabas en el auto una torta de matrimonio, entera de chocolate, con flores modeladas de chocolate (porque la novia quería que todo fuera color café oscuro) y te quedas atrapada a las …

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Reminiscencias Dulces: Repostería y Recuerdos

En el fino tejido de la memoria, hay hilos de nostalgia que se entrelazan con los aromas y sabores de la infancia. Las masas dulces ocupan un lugar muy especial en los corazones. Para muchos chilenos que crecieron en las últimas décadas del siglo pasado, la repostería no solo era un arte culinario, sino un …

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