Motivación y profesionalización; fuerzas que impulsan nuestro sector y que serán protagonistas de este diálogo con una de las mentoras y asesoras más influyentes del rubro en Chile.
Nuestra entrevistada, Geraldine Huerta, se desempeña como directora de Match Emprendedor, un espacio donde logra unir dos de sus grandes pasiones: el mundo alimentario y su vasta experiencia en la colaboración profesional. Desde allí impulsa, acompaña y da forma a múltiples iniciativas dentro de nuestro querido rubro del Bakery, un sector que hoy, más que nunca, necesita seguir fortaleciendo su ecosistema, consolidando su mejora continua en procesos, marketing, redes de apoyo y ampliando su capacidad de influencia para crecer con identidad, propósito, procesos definidos y sentido de comunidad.
¿Cómo llegaste al mundo del emprendimiento y de la alimentación?
Llegué al mundo de la alimentación porque siempre me gustó cocinar, era algo que disfrutaba mucho. Después decidí estudiar gastronomía y, con el tiempo, las decisiones que fui tomando me llevaron a explorar también el lado más industrial y comercial del rubro. Empecé a mirar la alimentación no solo como algo pasional, sino también como una oportunidad de negocio.
Y sobre cómo entré al mundo del emprendimiento, creo que viene desde chica: siempre me gustó vender cosas, crear algo propio. Cuando elegí estudiar Administración en Producción Gastronómica ya lo tenía en mente: quería emprender, quería tener mi propio proyecto.
En esos años el emprendimiento no era tan popular como ahora, pero igual decidí meterme al taller de emprendimiento. Ahí aprendí muchísimo sobre negocios, finanzas y áreas comerciales, que al final son claves para sacar adelante un proyecto. Después, trabajando en grandes empresas y tomando decisiones, me di cuenta de las debilidades que tenían muchas pymes cuando presentaban sus productos para ser seleccionados. Y ahí pensé: “Aquí hay una oportunidad”. Una ocasión para apoyar, acompañar y generar un impacto mayor, ayudando a más empresas en su camino de emprender.
¿Cuándo y cómo nace Match Emprendedor?
Match Emprendedor nace justamente por esta oportunidad que advertí trabajando en el mundo corporativo, en el que noté que habían muchas empresas que en el fondo necesitaban un acompañamiento más específico dentro de la industria. A eso se suma que yo ya había emprendido antes en el mundo de la alimentación, con una pastelería que comenzó en casa, como tantas micro y pequeñas empresas en Chile. Muchas veces pensaba: “Qué ganas de que alguien me hubiera explicado esto, que me hubiera enseñado cómo comercializar mejor, o cómo calcular los costos de manera más profesional”. Esa experiencia, junto con mi trayectoria laboral, me permitió ver una oportunidad clara. Además, considerando que en Chile el emprendimiento en alimentos es uno de los que más crece, todo eso terminó siendo el gran motor para crear Match Emprendedor.
«Nuestro foco: El crecimiento de los emprendedores y pymes, mediante el desarrollo de estrategias personalizadas, el acceso a oportunidades de negocio y el apoyo constante en el proceso de crecimiento para tu Pyme de alimentos o gastronómica». Web de Match Emprendedor.
¿Qué está haciendo bien el emprendedor del Bakery en Chile?
Creo que una de las cosas que está haciendo bien el emprendedor en general, el Bakery en Chile, tanto en las micropymes o en pequeños emprendimientos, —como también en empresas que ya están más establecidas—, son tres escenarios; incorporan equipos de trabajo en sus organizaciones, adoptan las buenas tendencias en general y están haciendo suyos los procesos de innovación. Hoy vemos una realidad muy distinta a la de hace, no sé, seis o siete años, cuando prácticamente siempre se ofrecían los mismos productos. Ahora, gracias sobre todo al impacto de las redes sociales, las tendencias internacionales llegan mucho más rápido a Chile y se adoptan con mayor rapidez.
Entonces, creo que están como atentos a lo que marca el mercado, lo que está pasando afuera y tratan obviamente de implementar rápidamente. Eso creo que están haciendo bastante bien, como ir con la tendencia y adaptarla muy rápido.
Y de acuerdo a tu experiencia, ¿en qué aspectos debe trabajar hoy?
Creo que definitivamente, uno de los principales propósitos que tiene también Match Emprendedor, es profesionalizar los negocios. Y cuando hablamos de profesionalizar es desde tener claridad en la gestión financiera y operacional de las empresas o de los emprendimientos, conocer bien los costos, la rentabilidad, implementar mejoras productivas. También el tener eficiencia operativa tanto con la organización de los turnos, la contratación de personal, todo lo que tenga que ver también con servicio al cliente. Hay hartas áreas todavía que vemos importantes mejoras.
¿Nos explicas el proceso de mentoría, para por ejemplo, una cafetería?
En general los procesos de mentoría son distintos a una asesoría. La mentoría, el cual es un proceso que trabajo con una metodología, —ya que soy mentora certificada, de hecho, tengo un método—, va siempre mucho más enfocada en lo que es el trabajar principalmente la mentalidad, la estructura de trabajo del dueño del negocio, del emprendedor. En base a eso se diseña un plan de trabajo, un previo diagnóstico de acuerdo a los objetivos que él quiere lograr, y se hace un ciclo de sesiones para acompañarlo en el logro del objetivo que él quiere lograr con el negocio.
Ya la mentoría va muy ligada a también cambiar un poquito como la mentalidad y utilizo también herramientas de coaching para ayudar a este emprendedor o empresario a que vaya logrando las metas que tenga con su negocio. Sin embargo, los procesos de asesoría suelen ser enfocados en el negocio. Entonces, es importante cómo hacer esa pequeña diferenciación.
«¿Tengo un negocio de alimentos o producto pero no está siendo rentable? ¿Cómo expandir y acelerar mi crecimiento? ¿Te ganaste un programa Corfo o Sercotec y necesitas un asesor? Si estás aquí seguro te has realizado estas preguntas». Web de Match Emprendedor
¿Nos puedes hablar un poco de tu servicio de asesoría boutique?
Ofrezco diferentes tipos de asesoría. Realizo asesorías online que pueden ser sesiones individuales o packs de sesiones, donde trabajamos estrategia comercial, marketing, procesos, modelo de negocio y los temas que el emprendedor necesite abordar.
Por otro lado, también desarrollo consultorías más específicas, normalmente enfocadas en un tema puntual. Estas, en muchos casos, se realizan de forma presencial, porque suelen requerir análisis del mix de productos, revisión de la carta o intervención directa en algunos procesos.
Esos son los servicios con los que contamos. También considerar que, dependiendo del tamaño de la empresa o de la envergadura del proyecto, trabajo con otros profesionales, ingenieros de alimentos, chef, nutricionistas, los que puedan ser requeridos.
¿Qué consejo le darías a nuestro público del Bakery nacional?
Pensando que el perfil del Bakery a nivel nacional es bastante diverso, creo que el foco que deberían tener las empresas hoy en día es cuidar mucho los estándares, profesionalizar el negocio y capacitar también al personal, para que en el fondo, los negocios sean sostenibles también en el tiempo. Y quizás acabar con eso que, de repente hoy aparecen muchas empresas, pero a los dos o tres años están cerrando, no logran tener el punto de equilibrio.
También recomiendo mucho para aquella una empresa que se está iniciando, hacer un buen estudio de mercado, formarse, hacer buenos equipos de trabajo. Y también para empresas que son más grandes ya, que obviamente el foco es otro; muchas veces es expandir el negocio, buscar formas de escalar, siempre cuidar el cliente y el producto.
Ya creo que son dos ejes que uno va ligado de la mano del otro y que nunca deberían dejarse de lado. Especialmente cuando ya estamos en fases más industriales, que muchas veces se busca reducir costo, hacer más eficiencia, que quizás esas disminuciones de costo no impacten en el producto al cual nuestro cliente está acostumbrado.
Ciertamente agradecemos a Geraldine Huerta el haber sido parte activa, con una relatoría muy interesante, en el éxito del reciente congreso que se realizó recientemente en Santiago y por lo mismo finalizamos esta entrevista preguntándole…
¿Qué sensaciones te dejó el último Congreso Bakery Contemporáneo?
Me pareció una instancia excelente para toda la industria, desde emprendedores hasta grandes compañías: proveedores de materias primas, pastelerías, panaderías, todos reunidos para actualizarnos en tendencias. En el congreso se habló mucho del cliente, de formatos de negocio como el Bakery Café y de cómo evoluciona el mercado. Creo que fue una gran oportunidad para acceder a información valiosa, entender hacia dónde vamos y, por supuesto, generar networking y nuevas oportunidades comerciales.
Terminamos este encuentro dejando a disposición las redes sociales, canales de divulgación y website del muy interesante proyecto llamado Match Emprendedor:
Instagram: @GERYHUERTA2.0
LinkedIn: geraldinehuerta
Web: www.matchemprendedor.com
YouTube: @matchemprendedorcongery2.096
