Este conjunto de productos de repostería fina debe su nombre a August Zang, un oficial austriaco que inauguró una panadería del estilo vienés en el París de la década de 1830. En pleno auge del siglo XIX, este visionario soldado llevó a Francia una propuesta revolucionaria: abrir una verdadera boulangerie viennoise. En esa época, los …
El delicioso rubro de la indulgencia en Chile los tiene como actores de relevancia. Y porque no todo son barquillos y cuchuflís, pronto cumplirán cuarenta años de vida ampliando la propuesta. Alfajores, volcanes, brownies, crujientes palmeras… Hay productos que tienen alma, y los de la familia Graf son prueba de ello. Hace menos de un …
Inmediatamente después de apagar la alarma del smartphone y antes de disfrutar del desayuno, es posible que primero debas disfrutar de un rico helado y así mejorar tu rendimiento cerebral. Tenerlos en el refrigerador de la casa es un estímulo constante, porque, mal que mal es uno de los productos estrella en la comida de …
El potencial Descubrimiento del Siglo: Helados en Ayunas Leer más »
Los “completos” de este lado del mundo van mucho más allá de la habitual dupla pan-salchicha y convierten a esta comida al paso en un lienzo de texturas, sabores y tradiciones regionales. Nuestra popular preparación nuevamente hace noticia positivamente en Taste Atlas, uno de los listados internacionales más importantes del mundo; «El completo chileno volvió …
Esta panadería artesanal de Talagante vuelve a superarse; Ahora es la primera del rubro, en su ciudad, en sustentar energéticamente su proceso productivo con una mini planta fotovoltaica. Cristián Gómez, junto a su esposa Michelle Lillo, forman el corazón y la fuerza motora de El Mobil Gourmet, un proyecto que comenzó a dar sus primeros …
El Mobil Gourmet: Encanto Rústico alimentado por Energía Solar Leer más »
En el mundo de la panadería, pocos logran lo que genera este producto español: transformar la humildad de un pan de ayer en un objeto de indulgencia que atraviesa siglos. Las torrijas, ese dulce sencillo y delicioso de pan empapado en leche o vino, tienen una historia que se remonta al Imperio Romano y se …
Las Torrijas: El renacer del Pan, entre la fe y la vanguardia Leer más »
Este holding culinario, que además operó los restaurantes “Pedro, Juan & Diego”, decidió dar inicio al proceso de liquidación forzosa de algunas de sus sociedades operativas. Primero, es necesario aclarar que este proceso no involucra a la marca ni a las heladerías. Es clave precisar que las sociedades hoy en liquidación actuaban como ex operadoras …
Unifood inicia liquidación de ex operadores de Heladerías Savory Leer más »
Hoy, un fenómeno nacido en las metrópolis anglosajonas se ha consolidado con fuerza en Santiago y otras ciudades: una mixtura entre desayuno tardío y almuerzo adelantado. Por décadas, la gastronomía chilena ha explorado tradiciones, reinventado clásicos y hecho propias muchas de las tendencias globales. En concreto este reporte se centra en una de las últimas …
Brunch en Chile: Del Antojo Cosmopolita al Ritual Dominical Leer más »
La inspiración en el rubro del Bakery puede llegar desde lejos, pero el talento, la constancia y el amor por el oficio son ingredientes locales, que en este emprendimiento funcionan perfecto. Ignacio Lizama y su esposa Claudia Avello son los socios fundadores de esta propuesta artesanal – contemporánea que combina, a la perfección, la elaboración …
En los últimos años se ha vuelto casi una escena frecuente: personas que aseguran no tolerar el pan en su país de origen viajan a Francia y, casi con sorpresa, descubren que… Antes de seguir con este reporte, partamos por una precisión necesaria. Desde el punto de vista clínico, la enfermedad celíaca no admite excepciones …
