En una acertada decisión semántica, algunas empresas nacionales del rubro están articulando un festejo de varias semanas durante mayo para poner en valor este alimento local. Porque las palabras “mayo” y “mayonesa”, aquella salsa emulsionada fría, que es un insumo esencial del buen completo chileno, están muy unidas en el lenguaje nacional, ya que el …
En Italia, donde la pizza no es solo comida sino identidad, la irrupción de la pinsería ha dejado de ser una moda pasajera para consolidarse como una evolución silenciosa pero firme del oficio. La protagonista de este reporte es la pinsa romana, una preparación que, aunque presume raíces antiguas, ha sido reinterpretada en clave contemporánea. …
Chile Pionero: La Primera Pinsería de Latinoamérica Leer más »
Manejan el oficio al milímetro: cada cafetera y pesa en su lugar, el molino luce impecable, la máquina de espresso suena melódicamente y entrega un café que de lejos ya huele equilibrado… La promesa gastronómica de Black Mamba se identifica por ese profesionalismo acogedor, tanto en precios como en variedad. Una parte importante de su …
Café Black Mamba: Entre los Mejores de Sudamérica Leer más »
Con el pueblo lusitano nos une un antiguo concepto asociado a la repostería; “mano de monja”. En este reporte revisaremos la historia y la actualidad de esta conexión conventual. Hace algunos días atrás hemos encontrado en redes sociales esta afirmación; «Si vas a Portugal, casi cada pastel que comerás fue creado por nuestros monjes y …
La Tradición Pastelera de Portugal: Repostería Conventual Leer más »
Hace dos décadas que esta heladería argentina apostó por nuestro país, siendo la primera aventura internacional de la cadena fundada en la ciudad de Córdoba por Lucas Santiago. En diálogo con el Diario Financiero, Javier Díaz Caballero, líder de comunicación de Grido, explicó que la idea de la cadena es crecer a un ritmo de …
Hay viajes que no se miden en capas, se anotan en pliegues de mantequilla, en crujidos que se rompen al primer bocado, en aromas que quedan en la memoria como postales comestibles. Este es uno de esos viajes imaginarios que nos llevarán a sabores muy reales, Es un recorrido sin maleta, pero con apetencia, donde …
Entre las mejores de la región latinoamericana casi un 50% de ellas tienen origen en Brasil. Chile, con 14%, sorprende positivamente al superar a Argentina y a Uruguay en este listado. La escena gastronómica nacional ha alcanzado un nuevo hito en el ámbito de la pizzería con la reciente publicación de este prestigioso listado. Así …
7 Pizzerías Chilenas en las Top 50 del Continente Leer más »
Crear empresa en el rubro del Bakery tiene un costo alto y poco visible: implica trabajo constante, presión mental y sacrificios personales que afectan incluso la vida familiar. Aunque el negocio crece y trae logros, genera desgaste y la pérdida de momentos importantes con los seres queridos. Aun así, el esfuerzo vale la pena, porque …
Churros Españoles: Una Marca llena de Orgullo y Calidad Leer más »
Les invito a conversar acerca de las nuevas “crisis de identidad” de los consumidores chilenos en torno a este querido producto y el cómo la panadería chilena podría afrontar esta epopeya. Como pan de modo esporádico. Entonces no soy un buen ejemplo de lo que voy a relatar, pero esta prosa hablara por millones. Es …
En el universo Bakery, donde conviven la tradición artesanal y la innovación constante, hay una frontera que se está desplazando con rapidez: la que separa lo cotidiano de lo extraordinario. Y a veces, esa tensión no ocurre en una panadería de barrio ni en una boulangerie parisina, sino en el corazón de un estadio. Lo …
