Descripción
Inspirada en los sabores clásicos de la pastelería chilena, la Torta Caluga combina suavidad y dulzura en equilibrio perfecto.
Gracias a la Leche Condensada Soprole Food Professionals, cada capa alcanza una textura cremosa y estable, ideal para negocios gastronómicos que quieren lograr un resultado consistente, con excelente rendimiento y sabor auténtico.
Porciones
1
Ingredientes
Para la masa
600 g Galletas de mantequilla
300 g Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals
200 g Nueces
Relleno de caluga
1/2 Taza azúcar blanca granulada
1/4 Taza agua
30 g Mantequilla con sal
1600 g Leche Condensada Soprole Food Professionals
Otros
400 g Frambuesas frescas
Preparación
- Poner un disco de papel mantequilla en la base y reservar.
- Para la masa, procesar las galletas con las nueces hasta obtener un polvo.
- Fundir la Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals y mezclar las galletas molidas y unir con los dedos hasta obtener una mezcla que al apretarla con las manos conserve su forma, reservar.
- Para el relleno, en una cacerola calentar el azúcar con el agua a fuego bajo sin revolver hasta lograr un caramelo rubio, agregar la mantequilla hasta incorporar.
- Agregar la Leche Condensada Soprole Food Professionals de a poco, cocinando por 20 minutos sin dejar de revolver, o hasta que se vea el fondo de la cacerola. Reservar.
Montaje
- Poner en el fondo del molde un tercio de la mezcla de galletas y presionar bien con los dedos para compactar
- Poner la mitad de las frambuesas, y con cuidado la mitad de la mezcla de caluga.
- Poner una segunda capa de galletas y presionar para compactar. Poner el resto de las frambuesas y el restante de mezcla de caluga.
- Terminar con las galletas y presionar bien.
- Congelar durante 6 horas como mínimo.
