Pocas personas se resisten a un buen Pie de Limón, por eso se ha convertido en un infaltable en toda vitrina de pastelería.
La Leche Condensada Soprole Food Professionals le da el equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, y garantiza una textura firme, un sabor homogéneo y un resultado consistente que facilita el trabajo en cocina y crea sonrisas en los clientes de los negocios gastronómicos que incluyan esta propuesta en su menú.
Porciones
8
Ingredientes
Masa
100 g Margarina Horneo Premium Soprole Food Professionals
180 g Harina bizcochera
30 g Azúcar flor
18 g Huevo
3 g Sal
1 U Zeste de limón
Relleno de limón
400 g Leche Condensada Soprole Food Professionals
150 g Jugo de limón
Merengue italiano
130 g Claras de huevo
260 g Azúcar granulado
Preparación
- Incorporar la harina, azúcar flor, sal, Margarina de Horneo Premium Soprole Food Professionals fría y ralladura de limón hasta tener un “arenado”.
- Agregar huevos y mezclar hasta que se forme una masa.
- Reposar la masa en refrigeración durante 60 minutos.
- Estirar la masa hasta 4 mm de grosor entre papel.
- Refrigerar 15 minutos.
- Cortar la masa y cubrir los moldes.
- Pinchar el fondo con un tenedor.
- Llevar a horno precalentado a 170 °C por 15 minutos.
- Enfriar a temperatura ambiente.
- Unir la Leche Condensada soprole food Professionals con el limón y volcar dentro de la masa.
- Reposar en frío duramte 30 minutos.
- Llevar las claras a baño maría con el azúcar, y revolver con un mezquino hasta que se disuelvan los cristales y logre una temperatura de 60 °C.
- Batir a velocidad media hasta enfriar y que logre la consistencia de merengue.
Montaje
- Cubrir con merengue y flambear con el soplete.
- Reposar por 5 horas antes de servir.
