Descripción
Esta Torta de Merengue con Crema de Leche Zerolacto UHT Soprole está pensada para ampliar tu oferta para personas que tienen alguna restricción alimenticia, sin sacrificar el sabor, ni la presentación.
Esta preparación combina merengue liviano y una crema suave, ideal para negocios gastronómicos que buscan responder a nuevas necesidades del consumidor con una alternativa sin gluten, sin azúcar y sin lactosa, manteniendo una experiencia equilibrada y atractiva en vitrina.
Sigue el paso a paso de esta preparación y revive nuestro Live de Instagram en la cuenta @soprolefp para replicar esta receta y llevar el arte de la pastelería a otro nivel.
Porciones
10 porciones
Ingredientes
Merengue
100 g Claras de huevo
100 g Alulosa
Salsa de frambuesa
200 g Frambuesa
30 g Alulosa
Crema chantilly
1 L Crema de Leche Zerolacto UHT Soprole
50 g Alulosa
Relleno
300 g frambuesas
Preparación
- Sobre papel mantequilla, marcar un rectángulo de 22 × 12 cm.
- Dar vuelta al papel para que la marca no quede en contacto con el merengue.
Merengue
- Batir las claras hasta punto de nieve.
- Agregar la alulosa en forma gradual y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y estable.
- Colocar el merengue en una manga y formar un rectángulo sobre el papel mantequilla.
- Llevar al horno previamente precalentado a 90 °C durante 2 horas.
- Retirar y dejar enfriar.
- Reservar.
Salsa de frambuesa
- Cocinar las frambuesas junto con la alulosa hasta obtener una salsa de consistencia media.
- Reservar y enfriar.
Crema chantilly
- Batir la Crema de Leche Zerolacto UHT Soprole bien fría (idealmente bajo 5 °C) junto con la alulosa hasta punto de chantilly.
- Considerar que la alulosa requiere un mayor tiempo de batido.
Montaje
- Disponer una base de merengue, cubrir con crema chantilly, agregar frambuesas y salsa.
- Repetir el procedimiento con una segunda capa de merengue, crema, frambuesas y salsa.
- Cubrir completamente con crema, alisar y decorar con crema chantilly y frambuesas frescas.
Conservación
- Congelar hasta el momento de servir.
