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Volcán De Manjar

Rendimiento: 5 unidades Utensilios: 5 timbales de aluminio desechable  Ingredientes 450 g Manjar Artesanal Soprole Food Professionals 2 u. Huevos 2 g. Yemas 2 cda Harina  Otros c/n Harina para encamisar c/n Mantequilla Soprole Food Professionals para encamisar  Elaboración: Fundir la mantequilla y pintar el interior del molde, luego espolvorear con un velo de harina. Batir …

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Savarín con granada macerada y Rosé Cinsault, un maridaje por afinidad

Ingredientes para 12 unid Masa 220 grs. Harina 8 grs. Levadura seca o ½ pqte. Lev. Fresca 50 grs.  Azúcar rubia ½ cuchta. Sal 4 Huevos Vainilla al gusto 80 grs. Mantequilla a temperatura ambiente          Almíbar 500 cc. Rosé @marquesdecasaconcha 250 grs. Azúcar 1 Cascarita de limón         …

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Junto A Alta Fruta Hablemos De Consumo De Verduras

Gentileza de este importante partner de RedBakery seguimos revisando la actualidad en los mercados de las frutas y verduras a nivel local y mundial. La demanda de hortalizas está creciendo en todo el mundo. No solo por el incremento de la población, sino también porque los consumidores son cada vez más conscientes de la comida que tienen …

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Uso de endulzantes y reformulación de productos

El uso de edulcorantes bajos en calorías y sin calorías en los alimentos se ha incrementado en los últimos años en respuesta a los efectos negativos del azúcar libre en la salud. Sin embargo, el impacto en la salud de este tipo de endulzantes aún no está claro. Previamente se han publicado estudios de prevalencia …

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Galletas Sándwich; Componentes de su Crema Blanca

A pesar que existen muchas marcas en el mercado, nos enfocaremos en este reporte en las Galletas Oreo, quizá las más vendidas del planeta en este segmento del Bakery. “Las galletas Oreo se anotan entre las más famosas alrededor del mundo. Quienes suelen disfrutar de su sabor quizás han seguido las instrucciones del empaque, de mojarlas …

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Una tendencia que se acentúa; Reduflación

En esta etapa de elevada inflación en muchos mercados globales, un nuevo fenómeno se abre paso para enfrentar a empresas y consumidores; “encogerse para seguir vendiendo lo mismo”. El término en inglés es ‘shrinkflation’ y ha sido estudiado por la economista británica Pippa Malmgren para ejemplificar este fenómeno en el que las empresas reducen el …

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Carozzi Adquiere Helados San Francisco

Esta empresa familiar, que se acerca al medio siglo de existencia, está presente esencialmente en el canal supermercadista con postres y helados premium. Aunque el cierre de la negociación debe aún ratificarse por la Fiscalía Nacional Económica, la empresa ha dado a conocer la transacción a los medios de comunicación; “La adquisición le permitiría a Carozzi consolidar su tercera …

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Actualización: Consumo de Chocolate en el mundo en el 2022

De acuerdo a los datos del Global Consumer Outlook de la agencia de análisis Statista, hay una gran diferencia en el consumo de este importante commodity en todo el planeta. ¿Puede un trozo de chocolate hacer olvidar tus preocupaciones? La respuesta es un rotundo “si” para la mayoría de las personas es el producto de consumo masivo favorito para sentirse …

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