Descripción
El bakba es un pastel dulce con una textura suave y esponjosa que se realza con la incorporación de sabores como el chocolate y en este caso, la incorporación de las avellanas y la crema de avellana para un toque diferenciador.
El bakba es una opción de pastelería indulgente y sofisticada que se adapta al menú de cualquier negocio gastronómico. Con esta receta, elaborada con la Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals, podrás lograr una masa de textura perfecta y un sabor inigualable, ideal para sorprender a tus clientes con un postre que está en tendencia gracias a su encanto y versatilidad.
Porciones
1
Ingredientes
Masa
275 g Harina de fuerza
5 g Sal
50 g Huevo
6 g Levadura seca
110 g Leche entera Soprole
50 g Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals
Relleno
50 g Avellanas picadas
150 g Pasta de avellana y cacao
Dora
1 U Huevo
30 g Leche entera Soprole
Almíbar
155 g Azúcar granulada
125 g Agua
1 U Naranja jugo
Preparación
- Tamizar la harina.
- Calentar la Leche Soprole a 40 °C e hidratar la levadura.
- En la batidora, con el gancho, agregar la harina, los huevos, azúcar, sal y mezclar.
- Luego incorporar la Leche Soprole junto con la levadura a velocidad media hasta formar la masa.
- Amasar por 10 minutos aproximadamente, e incorporar la Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals hasta desarrollar gluten a un 60%.
- Dejar reposar a temperatura ambiente hasta duplicar su tamaño.
- Desgasificar y formar un rectángulo de 30 x 35 cm.
- Empastar con la crema de avellana y agregar las avellanas picadas.
- Dar forma de rollo, dividir en 2 partes a largo y trenzar.
- Disponer en el molde y dejar fermentar hasta triplicar su tamaño.
- Pintar con dora y hornear a 165 °C por 30 minutos.
Almíbar
- Unir todos los ingredientes y llevar a hervir hasta los 105 °C o hasta formar consistencia.
- Agregar el almíbar al bakba en caliente para absorber humedad.
