Es una zona repostera de tradición más que centenaria en nuestro país. Una región cuyas tortas, por ejemplo, son patrimonio material y un sello de denominación de origen.
La conocida como “Torta Curicana” es uno de los pasteles típicos y representativos de la repostería de Chile, particularmente de la ciudad de Curicó, en la Región del Maule. Es acá dónde nos encontramos con Marisol Letelier Catalán, la protagonista de esta conversación y quién ha dado vida a un dulce emprendimiento; Misia Angelita, una casa repostera que, por supuesto, elabora ricas tortas, pero hay más delicias por descubrir, probar, apreciar y disfrutar.
Gracias por recibirnos en uno de tus locales Marisol. Comencemos con esta primera inquietud; ¿Qué te impulsó a comenzar este emprendimiento?
Nuestro recorrido comenzó en el año 2004. En ese tiempo, solía preparar diversas recetas de repostería en casa, y mis familiares siempre me alentaban, ya que notaban la calidad de mis preparaciones. Inspirada por sus comentarios, decidí dar el siguiente paso y ofrecer mis productos a los vecinos. Al ver que la respuesta era positiva y que había una verdadera demanda, decidimos dedicarnos formalmente a este proyecto, transformándolo en un negocio serio y profesional.
Empecé en esta aventura siendo muy joven: recién había terminado el colegio y, al poco tiempo, fui madre. No obstante, eso no me detuvo. A los 21 años, con mucha ilusión y motivación, emprendí este camino en el que sigo comprometida hasta el día de hoy. Ha sido un recorrido lleno de aprendizaje y crecimiento, tanto personal como profesional.
¿Cómo aprendiste? ¿Hiciste cursos o estudiaste repostería o pastelería?
Mis primeros conocimientos los adquirí en el seno familiar, especialmente a través de mis abuelas y tías, quienes me enseñaron las bases de la repostería. Con el tiempo, y al formalizar el negocio, tomé la decisión de capacitarme profesionalmente para fortalecer mis habilidades y estar al día en las técnicas y tendencias del sector. Siempre que puedo, sigo participando en cursos y talleres, ya que considero fundamental mantenerse en constante aprendizaje. Además, cuento con el apoyo de un equipo de profesionales que poseen formación académica y amplia experiencia en el área, lo que enriquece y eleva la calidad de nuestro trabajo.
«Todos nuestros productos están hechos con el amor, dedicación y respeto que nuestros clientes merecen» Instagram de Misia Angelita
¿Cómo nace Misia Angelita?
Esta pastelería nace de una reunión familiar, en la que mi papá y mis tíos decidieron apoyarme con esta idea. Ellos siempre valoraron mi talento y confiaron plenamente en mis capacidades. Especialmente uno de mis tíos, quien fue el que me brindó el apoyo económico inicial para formalizar este proyecto, solo me pidió algo a cambio: rendir un pequeño homenaje a nuestra bisabuela Ángela. Para todos nosotros, ella fue el ejemplo perfecto de la abuelita cariñosa, siempre dispuesta a preparar cosas deliciosas, y su recuerdo nos inspira hasta el día de hoy.
Elegir el nombre fue un momento especial, porque no solo reflejaba algo auténtico y significativo para nuestra familia, sino que también representaba mi agradecimiento hacia ellos por creer en mí cuando era solo una joven soñadora, hace ya veinte años. Hoy, después de tanto esfuerzo, hemos logrado tener tres locales. Uno se encuentra en O’Higgins 201, dentro de la tienda Easy, y funciona como cafetería y pastelería. El segundo es un pequeño punto de venta ubicado en Avenida Manso de Velasco 594. Finalmente, en Avenida Diego Portales 1015 tenemos nuestra fábrica y una sala de ventas, donde elaboramos cada uno de nuestros productos con el mismo cariño y dedicación que inspiró a nuestra bisabuela.
Acá deseamos destacar el modo en que se originó el nombre de esta pastelería. En marketing lo que realizó Marisol con el apoyo financiero que le ofreció su familia se llama «naming rights» o «derechos de nombre.» En este caso este patrocinio buscó generar un homenaje a la bisabuela de Marisol. Una elección desde el corazón y desde la practicidad.
¿Cuáles han sido los principales desafíos que has enfrentado con Misia Angelita?
La pandemia fue, sin lugar a dudas, un desafío que nos dejó en una situación difícil, pero también nos hizo más resilientes y nos brindó la oportunidad de crecer. Fue un golpe muy duro que nos enseñó a ser perseverantes y a adaptarnos rápidamente a nuevas formas de trabajar y conectar con nuestros clientes. Tuvimos que reinventarnos y, entre otras cosas, explorar el uso de redes sociales, lo cual se convirtió en una herramienta clave para mantenernos en contacto con nuestro público.
Además, descubrimos los distintos apoyos gubernamentales disponibles, lo que fue de gran ayuda para seguir adelante en tiempos complicados. Volver a empezar fue un reto, pero también fue un nuevo comienzo cargado de experiencia y conocimientos que antes no tenía. Hoy, al mirar hacia atrás, me doy cuenta de cuánto he avanzado y todo lo que he aprendido en el proceso. Esa etapa, aunque desafiante, fue fundamental para llegar a donde estamos hoy.
¿Y las principales alegrías que has vivido con Misia Angelita?
Sin duda, lo que más me apasiona de este trabajo es el contacto directo con los clientes, en especial aquellos que han sido fieles a nuestros productos y que cada año vuelven para encargar su torta de cumpleaños. Es un verdadero privilegio ver cómo familias enteras eligen nuestras creaciones para sus celebraciones, y me llena de orgullo saber que formamos parte de sus momentos especiales. Los niños que celebran con nuestros productos, por ejemplo, nos inspiran a seguir mejorando, porque sabemos que cada detalle cuenta para hacer de su fiesta un recuerdo inolvidable.
Al final del día, todo el esfuerzo tiene sentido gracias a ellos. Tal como un artista crea su espectáculo para el público, nosotros hacemos cada producto pensando en nuestros clientes, ya que sin ellos nuestro trabajo no tendría el mismo propósito. Mi marido bromea diciendo que debí dedicarme a las relaciones públicas, porque siempre disfruto conversar con cada persona que viene a nuestros locales, ¡o incluso con quienes me encuentro fuera de ellos! Es ese vínculo con los clientes lo que realmente le da valor a todo lo que hacemos.
También decir que haber salido adelante después de la pandemia y de las inundaciones qué también nos golpearon fuerte en uno de nuestros locales, da mucha satisfacción por volver a ponerse de pie, ¡¡¡Definitivamente!!!
«En la madrugada del 22 de agosto (2023), nuestro local en Manso de Velasco se inundó por las abundantes lluvias, fue muy doloroso ver el esfuerzo de un año y medio arrasado por las aguas, después del impacto y de comprender que muchos compatriotas estaban pasando una situación similar, decidimos apelar a nuestra resiliencia y ¡¡ponernos de pie nuevamente!!» Instagram de Misia Angelita
¿Cuáles son los productos más pedidos por tus clientes?
Nuestras especialidades son la torta tres leches, los alfajores de maicena y el kuchen de nuez. Cada uno de estos productos tiene un toque único que los diferencia de las opciones comunes en otras pastelerías, y lo digo con humildad, basándome en los comentarios que recibimos de nuestros clientes. No trabajamos con premezclas, lo cual marca una gran diferencia en el sabor y la textura de nuestras preparaciones. Para nosotros, cada ingrediente cuenta y eso se refleja en el resultado final.
Mi enfoque siempre ha sido rescatar la esencia de la pastelería clásica, esa que nos ha acompañado durante generaciones y que nos transporta a los sabores de la infancia. Esos momentos en la cocina familiar, donde los ingredientes eran pocos, pero de calidad, y el resultado siempre era especial. Mantener vivos esos sabores tradicionales es nuestra manera de rendir homenaje a la repostería de antaño, ofreciendo a nuestros clientes una experiencia auténtica y llena de nostalgia.
¿Trabajas con proveedores locales?
Nuestro principal proveedor es Soprole quien nos entrega la gran mayoría de los insumos. El manjar artesanal es maravilloso, sabor y dulzor equilibrado. La mantequilla aporta sabor agradable y buena textura. La crema es ideal para preparar el ganache y también en las hojarascas que quedan crujientes y a la vez flexibles. La margarina de horneo es la que nos permite tener unos alfajores de maicena suaves y blandos.
Usamos suero de leche para los bizcochos y leche en polvo para las galletas. También el queso, qué tiene buen sabor y estabilidad a la hora de hornear. En cuanto a la harina, la compramos en un molino local.
¿Cómo analizas el actual momento del rubro de la pastelería en Curicó?
Es un rubro con mucha oferta. Lo que ayuda es la permanencia en el tiempo y en la memoria del consumidor. Ahí la importancia de mantener el contacto con los clientes, la calidad y el sabor original del producto y también respetar la tradición qué tiene cada producto.
Muchas veces por el afán de innovación se pierde el sabor característico del producto. También las tendencias son difíciles de seguir o mantener en el tiempo ya sea por los costos o por ser modas pasajeras. Si bien es importante ir avanzando, también es muy importante no perder el origen del producto y acá en mi ciudad eso tiene mucha importancia. Por algo Curicó es reconocido por sus tortas. ¡¡Aún en pastelería somos mucho más qué una torta!!
¿Planes para el futuro con Misia Angelita?
Uno de nuestros objetivos principales es potenciar nuestra línea de empanadas. Desde el inicio obtuvimos muy buenos resultados y, el año pasado, logramos el tercer lugar en la competencia a la mejor empanada acá en Curicó, lo cual fue un gran reconocimiento para nosotros.
Sin embargo, aunque hemos alcanzado importantes logros, sentimos que nuestra infraestructura actual limita nuestro crecimiento en esta área. A pesar de ello, continuamos trabajando con la mirada puesta en el futuro, y tanto nuestros sueños como nuestros planes apuntan hacia una expansión que nos permita llevar nuestras empanadas a más personas, con la calidad que nos caracteriza.
Sin duda un emprendimiento dulce que rinde honores a la rica tradición repostera de esta zona de Chile. Deseamos que Misia Angelita continúe creciendo y brindando la misma calidad que día a día es reconocida por sus clientes habituales y por aquellos que la descubren por primera vez. Para seguir sus novedades en redes sociales, les invitamos a visitar su Instagram: @misiangelita, y su web; Misia Angelita.
