Entre el 18 al 22 de mayo, el recinto ferial Messe Düsseldorf será el epicentro de la panadería, pastelería, finger food y snacks con la celebración de este evento global. ¡Allí estará RedBakery!
Este encuentro, que se realiza cada tres años alternando entre las ciudades de Múnich y Düsseldorf, es reconocido como la feria líder del sector a nivel internacional. Allí los participantes vivirán de primera fuente la innovación y tendencias en el corazón de Europa.
Iba Düsseldorf 2025 reunirá a profesionales de más de 170 países, ofreciendo una plataforma única para descubrir las últimas innovaciones en materias primas, maquinaria, software, técnicas de fermentación, enfriamiento y climatización. Además, se presentarán soluciones para panadería artesanal, automatización, digitalización y sostenibilidad energética. Destacan las demostraciones en vivo de productos como pan turco, pizza napolitana y pan de pita, así como la exposición de hornos de bajo consumo energético y sistemas de producción eficientes.
Espacios temáticos y formación especializada
¿Qué podrá encontrar el asistente a esta gran muestra? El portal especializado Sweet Press lo resume así: «En la feria se expondrán todo tipo de artículos: desde materias primas, ingredientes y productos de pastelería, cafetería, pasta o pizza; hasta maquinaria y software para panadería, pastelería y empaquetado; o las diferentes técnicas de enfriamiento, fermentación y climatización».
Sumado a esto, la exposición contará con áreas temáticas como la iba.Food en el pabellón 15, donde se explorarán las últimas tendencias alimentarias, y la iba.Stage, que ofrecerá ponencias matutinas sobre tendencias del sector y sesiones vespertinas sobre otros temas clave. Además, la iba.Academy brindará talleres prácticos, como la elaboración de pretzels, y la iba.Digitalisation presentará soluciones digitales aplicadas a la panadería. La iba.Confectionery en colaboración con la Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V., exhibirá innovaciones en ingredientes y decoración de productos horneados.
Competencias internacionales y reconocimientos
IBA 2025 será escenario de prestigiosas competencias como la «Copa de Panaderos IBA.UIBC» y la «Copa de Confiteros IBA.UIBC». Como novedad, se celebrará el primer «Campeonato Mundial de Sumilleres de Pan», en colaboración con la Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim, que ha formado a sumilleres de pan en 14 países. Como antecedente importante destacamos que las y los sumilleres de pan, también conocidos como «panniers», son expertos en el mundo de la panificación. Al igual que los sumilleres de vino, estos especialistas conocen la variedad, los procesos de elaboración y las características sensoriales de los diferentes tipos de pan.
Estas competencias destacarán el talento y la innovación en el sector, ofreciendo a los participantes la oportunidad de demostrar sus habilidades y creatividad.
Conectividad y networking global
Para facilitar la interacción entre profesionales, IBA ha integrado su sitio web con la plataforma digital iba.Universe, permitiendo a los asistentes establecer contactos, acceder a contenido exclusivo y planificar su visita. Además, se organizarán visitas guiadas a panaderías locales en Düsseldorf y sus alrededores, brindando una experiencia inmersiva en la cultura panadera alemana.
Con más de 25 ediciones realizadas y una alta tasa de recomendación por parte de expositores y visitantes, IBA 2025 promete ser una cita ineludible para quienes buscan estar a la vanguardia en el mundo de la panadería y la repostería.
Un poco de historia: la tradición y evolución de IBA
Hablar de IBA es hablar de historia viva en el mundo de la panadería y la pastelería profesional. Desde su primera edición en 1949, en la ciudad de Múnich, esta feria internacional ha sido mucho más que un evento comercial: ha sido un punto de encuentro, una vitrina de tendencias y una inspiración constante para los profesionales del sector.
Su nombre proviene del acrónimo alemán «Internationale Backausstellung», que puede traducirse como «Exposición Internacional de Panadería / Repostería».
Organizada por la Asociación Central de la Industria Alemana de Panadería, IBA nació con el propósito de reunir a panaderos y pasteleros de todo el mundo para compartir conocimientos, mostrar avances tecnológicos y celebrar el oficio con mayúsculas. A lo largo de más de siete décadas, ha crecido hasta convertirse en la feria líder a nivel mundial en su categoría, abarcando no solo el pan y los dulces tradicionales, sino también todo lo relacionado con los snacks, el café, el helado, la maquinaria, la digitalización y la sostenibilidad.
En sus inicios, la feria se enfocaba en los procesos más clásicos de la panificación artesanal. Hoy, sin perder ese espíritu, IBA refleja el pulso actual de la industria: automatización inteligente, soluciones energéticamente eficientes, software de gestión, y nuevas formas de producción más saludables y personalizadas.
Históricamente se ha celebrado en Múnich, pero desde hace poco alterna sede con Düsseldorf, abriéndose así a nuevas audiencias y posibilidades logísticas dentro de Alemania. La edición de 2018 fue particularmente significativa: más de 77.000 visitantes de más de 160 países y más de 1.300 expositores convirtieron a IBA en una verdadera ciudad de ideas, aromas y oportunidades.
Es un evento que cada tres años vuelve a recordarnos por qué elegimos este rubro: por la pasión, por el arte de alimentar, por la capacidad de innovar sin dejar de respetar la tradición.
Desde RedBakery estaremos acompañando de cerca cada momento de IBA Düsseldorf 2025, compartiendo con nuestra comunidad los principales hitos, novedades y tendencias que surjan en esta feria internacional de referencia para la panadería, la pastelería y los snacks. A través de nuestras diversas plataformas digitales —sitio web, redes sociales, boletines y contenido audiovisual— llevaremos a ustedes una cobertura integral, pensada para mantener informados e inspirados a los actores del rubro Bakery nacionales, regionales y de habla hispana. Recomendamos visitar nuestro link relativo a agenda RedBakery Alemania-Iba 2025.
Esta cita forma parte del calendario de actividades clave del año y representa una oportunidad única para nutrirnos de conocimientos, tecnología y experiencias que potencian el crecimiento de nuestro dinámico sector productivo.
Crédito Video: @ibaMunich
Fuentes:
Inter Empresas
Sweet Press
IBA Trade Fair
