Descripción
Los cachitos rellenos son un clásico irresistible de la pastelería chilena. Su masa suave y dorada, elaborada con Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals , envuelve un corazón de Manjar Artesanal que aporta dulzura y tradición.
Una preparación perfecta para cautivar en vitrinas de negocios gastronómicos y ofrecer a tus clientes un bocado simple, pero nostálgico.
Sigue el paso a paso de esta preparación y revive nuestro Live de Instagram en la cuenta @soprolefp para replicar esta receta y llevar el arte de la pastelería a otro nivel.
Porciones
1
Ingredientes
Amasijo
500 g Harina de mediana fuerza
275 g Agua fría
15 g Leche en polvo
10 g Sal
15 g Azúcar granulada
15 g Levadura fresca
15 g Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals
Empaste
275 g Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals
Dora
50 g Huevo
50 g Leche Soprole Food Professionals
Preparación
- En una amasadora incorporar harina, azúcar, Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals, sal y leche en polvo.
- Mezclar por unos segundos para unificar los ingredientes.
- Agregar poco a poco el agua hasta formar una masa homogénea.
- Agregar levadura fresca y amasar hasta desarrollar el gluten.
- Sacar masa, bolear y llevar al frío hasta tener una temperatura interna de la masa de 1 °C (con esto paramos la acción de la levadura).
- Sacar la masa del frío y realizar empaste tipo libro junto a la materia grasa del empaste.
- Realizar 3 vueltas simples con reposo en frío entre cada vuelta.
- Estirar la masa de 30 cm de largo y 3 mm de grosor.
- Cortar tiras de 30 cm x 2 cm.
- Con ayuda de moldes de cachito enrollar y llevar a fermentar hasta duplicar su tamaño.
- Pintar con dora
- Hornear a 175 °C por 15 minutos.
