En el apartado de las “Cadenas Artesanales” el emprendimiento nacional llegó al puesto 46° de este prestigioso listado, considerado en el mundo como el “Oscar de las Pizzerías”.
“La Qualitá + Il Impasto + Il Forno + Il Pizzaiolo = Domani Pizzería”. Con cinco locales en Santiago ubicados en Tobalaba, Manuel Montt, Cerro el Plomo, Barrio Italia y Plaza Pedro de Valdivia, esta cadena metropolitana de pizzerías artesanales suma aplausos y elogios. Sus hornos napolitanos, pizzaiolos entrenados en Italia, masa fermentada por 24 a 48 horas y materias primas de calidad, son prueba de su compromiso artesanal. Y recientemente han sumado un nuevo galardón a su quehacer profesional; “Domani ha logrado combinar expansión con fidelidad a la tradición napolitana”, narraron en un comunicado los organizadores del Top Pizza.
“Este premio no solo celebra nuestras pizzas, sino también el espíritu con el que fundamos Domani, compartir una experiencia auténtica, entretenida, como en casa con amigos, son años de pasión y respeto por la tradición”, declaró a los medios especializados Gunther Huper, uno de los socios fundadores de Domani Pizzería.
Cuto Oradini, el otro socio y cofundador de la pizzería galardonada recuerda lo dificultoso que fue en un principio introducir la pizza napolitana entre los comensales nacionales, ya que era completamente diferente a lo que se conocía en el mercado; «Al principio fue difícil, porque era una pizza que el chileno no la conocía, era una pizza muy delgada, no era la piedra, era muy delgada, era muy húmeda, traía muy pocos ingredientes de alta calidad, pero además tenía los bordes medio quemados, entonces el cliente nos devolvía la pizza porque venía quemada, porque venía húmeda, porque traía muy pocos ingredientes, entonces tuvimos que generar toda una campaña durante muchos años de explicar qué significaba la pizza napolitana, que era parte de la dieta mediterránea, qué eran los ingredientes, eran muy nobles, bajos en sodio, en calorías (…) que era patrimonio cultural denominada por la Unesco. Entonces, todo eso tuvimos que transmitir a nuestros clientes, transmitir ese trabajo, que finalmente fue un trabajo bonito. Fuimos los primeros e hicimos ese trabajo».
Este reconocimiento se suma al Premio Travel Choice obtenido en el año 2020 y a una posterior inclusión en el ranking de las 50 mejores pizzerías de América Latina en 2023, instancia en la que alcanzó el puesto número 20° a nivel regional, consolidando así una trayectoria sostenida de calidad y excelencia.
Para otorgar esta distinción, los inspectores anónimos analizan la pizzería como un todo, evaluando cuidadosamente la experiencia completa que vive cada visitante: desde el momento en que cruza la puerta, pasando por la calidad y ejecución de las pizzas, el oficio del pizzaiolo, la calidez del servicio, la atmósfera del lugar y la atención al detalle, hasta la coherencia y diversidad de la carta de vinos, cervezas y bebidas. Todo ello configura una propuesta integral que, a juicio de los evaluadores, merece ser reconocida entre las mejores del continente.
Fuentes:
ADN Radio
EntrepreNERD
TVN
