En una nación tradicionalmente consumidora de té —algo muy inusual en nuestra región— las iniciativas en torno al consumo del café han visto altos y bajos. Ahora nuevamente se movilizan. En Chile se habla cada vez más de café de especialidad, ese que se cultiva con cuidado, se tuesta con cariño y se prepara con …
Nuevo Impulso para la Cultura del Café de Especialidad en Chile Leer más »
La celebración del Helado Chileno se está instaurando… y se realizará entre el viernes 18 al domingo 20 de julio en las dependencias del MUT, el Mercado Urbano ubicado en Las Condes. “Amamos el helado. Lo disfrutamos, lo estudiamos y lo celebramos. Y creemos que el helado chileno merece el reconocimiento que tiene en otros …
Se trata de Hoja Verde, una propuesta que une un contemporáneo enfoque de upcycling con el sabor y la sostenibilidad. Desde hace más de una década cultiva una reputación de calidad. Este producto del Ecuador es elaborado con cacao selecto de aroma orgánico, proveniente de las provincias de Esmeraldas y Zamora, allá en la “mitad …
Puelo Coffee Roasters, ubicada en la comuna de Vitacura en Santiago de Chile, ha obtenido recientemente un galardón relacionado con sus espacios diseñados para crear y servir café. Ir a una cafetería ya no se trata solo de darse unos minutos de alta indulgencia y paladear un buen americano o un cappuccino. Hoy, la experiencia …
“Si ocurre en los grandes mercados, también ocurrirá en los otros”. Son menos las manos que están dedicándose al blanco rubro en Estados Unidos. Y están tomando medidas al respecto. La industria panadera norteamericana se enfrenta a una grave escasez de mano de obra. Hacia el año 2030, las proyecciones estiman en más de 53 …
Mano de Obra Calificada: La Escasez de la Industria Panadera Leer más »
Los especialistas concuerdan que, al afrontar los múltiples desafíos del mercado del Bakery, las empresas están adoptando estrategias que les permitan ajustarse a las demandas del mercado. La industria panadera enfrenta múltiples desafíos que pueden parecer angustiosos. El incremento del costo energético, la falta de personal calificado, la inflación, la competencia y una administración no …
Hace unos días se celebró el “Día Mundial de la Hamburguesa”. Con motivo de esto hemos preparado este reporte para conocer el actual mercado de este famoso producto del Bakery. Una popular aplicación de delivery ha entregado cifras muy significativas para este nicho del mercado del Bakery. Un reciente informe entregado a los medios detalla …
Proveen de pan a locales del Bakery tales como sangucherías, cafeterías, pizzerías, restaurantes y locales de menor tamaño como las populares picadas en sectores de alto tráfico de personas. En sentido estricto son panaderías, que si bien venden al por menor, sus esfuerzos de concentran en el servicio al por mayor para empresas y emprendimientos …
Nueva regulación de la autoridad norteamericana desata una cadena de modificaciones en la industria de los alimentos a nivel mundial. En este reporte revisaremos sus alcances. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de USA recientemente anunció la supresión progresiva de algunos colorantes sintéticos derivados del petróleo que se aplican a una amplia variedad de …
¿Qué pasó con las galletas de brandy? Es la pregunta que se está repitiendo cientos y cientos de veces en las redes sociales de esta cadena de galleterías, una de las pioneras en Chile. Quienes las visitamos por primera vez en los años 80’s en alguno de los locales ubicados en el sector del centro …
