Se trata de La Superior, ubicada en el popular barrio capitalino de Franklin. Quién la eleva a la categoría de representante nacional de la panadería local es el prestigioso portal Taste Atlas.
Los chilenos nos tomamos muy en serio el pan de cada día. Nuestra nación exhibe uno de los índices de consumo de pan más altos del planeta y un importante porcentaje de nuestra cultura panadera gira en torno a dos productos básicos: la suave y redonda hallulla y la legendaria y crujiente marraqueta. Por esto, y por más, el homenaje de Taste Atlas busca darle una mano a esta panadería que fue devorada por el fuego hace algunas semanas atrás.
La historia de La Superior es extensa y así la resume una de las fuentes consultadas; “El local de La Superior en barrio Franklin se inauguró en 1943, cuando el pan se repartía en carretas tiradas por caballos. Manejando un horno con más de 100 años -que por suerte no resultó significativamente afectado tras el accidente-, se ha preocupado por conservar la tradición del oficio, valiéndole un carácter patrimonial”.
El incendio se produjo durante el mediodía del pasado jueves 26 de febrero, durante la jornada laboral. La causa de su inicio sigue siendo investigado por el Cuerpo de Bomberos, aunque Óscar Morales (hermano de Cecilia, dueña de La Superior), descarta que el fuego haya sido provocado por la labor de los panaderos. Por tal razón La Superior comenzó una campaña de recaudación para lograr la reconstrucción del local. Aún no tienen determinada cuál es la meta debido al constante aumento de costos a considerar.
«Durante más de un siglo, la Panadería La Superior se ha erigido como el templo por excelencia de la panadería tradicional chilena. Ubicada en el histórico Barrio Franklin, este legendario establecimiento ha perdurado a lo largo de generaciones gracias a su habilidad para hacer una sola cosa a la perfección: elaborar las marraquetas más codiciadas de la ciudad en sus enormes hornos tradicionales, con una corteza crujiente y una miga increíblemente esponjosa. Entrar en esta panadería es como experimentar un verdadero monumento vivo a la herencia culinaria sudamericana», señala el portal internacional de rankings gastronómicos.
Esperamos que La Superior vuelva en gloria y majestad, para beneficio de sus fieles clientes y por la riqueza tangible e intangible del Bakery nacional que representa. Para quienes deseen donar en su reconstrucción les invitamos a visitar el Instagram de la panadería para conocer los datos de transferencia y/o depósito de la campaña “Que el Fuego no apague 100 Años de Historia”.
Fuentes:
Instagram de Taste Atlas
The Clinic
Diario La Tercera
