Con un significativo encuentro realizado en la capital de la Región de la Araucanía, el pasado mes de mayo, comenzamos un tercer año de esta sucesión de congresos que se traslada por Chile.
El pasado jueves 28 de mayo se llevó a cabo, con una destacada y masiva asistencia, una nueva edición de nuestro Congreso Bakery Contemporáneo. Desde su creación esta instancia, que cuenta con la marca RedBakery como sello de calidad, ha recorrido el país, consolidándose como un punto de encuentro clave para los actores del sector. A lo largo de sus distintas versiones, el congreso ha entregado al rubro del Bakery nacional información estratégica y actualizada, contribuyendo no solo a la continuidad de sus operaciones, sino también a la profundización de conocimientos y a la creciente profesionalización de una industria en constante evolución.
Los asistentes, todos importantes participantes de nuestro rubro, pudieron conocer nuevas tendencias, ingredientes, herramientas y enfoques creativos que están transformando la panadería y pastelería contemporánea. Este congreso, dirigido a dueños y ejecutivos clave de panaderías artesanales, panaderías gourmet, pastelerías, cafeterías y pizzerías de la zona centro – sur de nuestro país, tuvo un categórico éxito, con más de doscientos clientes que repletaron el auditorio del Hotel Frontera Plaza, donde los concurrentes disfrutaron de relatorías de alto valor de análisis:
Julie Fouard y Christian Beaujanot (Eric Kayser Chile) expusieron a la concurrencia el tema; «Una propuesta de valor enfocada en Calidad y Servicio». La renombrada marca francesa, se caracteriza por panadería de alta calidad, bollería y repostería. Se revisó su historia en Chile, desafíos actuales, la metodología Kayser en el mundo y tips para clientes.
Mario Núñez (RedBakery) y Geraldine Huerta (Match Emprendedor) presentaron; «Nuevos Desafíos del Bakery en Chile» con énfasis en entrega de estadísticas, tendencias y nuevos modelos de negocios en el Bakery Mundial. Adicionalmente se relató un interesante resumen de nuestra visita a Iba 2025 en Alemania y un foco en experiencia de consumo.
Hugo Magna y Marcela Saavedra (Soprole Food Professionals) narraron su presentación «El Futuro del Bakery se construye desde las Personas», exhibiendo cómo la pandemia aceleró el proceso de digitalización de nuestro rubro y cómo esta realidad perfiló al nuevo consumidor: digital, exigente e híbrido.
Diego Lisoni (El Taller) expuso «Desafíos de hacer la Experiencia Artesanal local un sello país». Diego Lisoni es profesor en Inacap y Le Cordon Bleu. Ha apoyado la calidad formativa, beneficiando a cientos de estudiantes y docentes.
Gerhard Dewetak (Rentokil – Initial) relató «El café no es un gasto… es el Motor de tu Caja». En 1996 este destacado expositor fundó Café Daroma, la primera tostaduría de especialidad del país. Actualmente supervisa marcas líderes como Café Daroma (con presencia en más de 1.200 supermercados) y Caffe Musetti (presente en 1.400 puntos de consumo)».
Pablo Waeger (Masapan), Karla Goicoechea (Panadería Aurora) y José Valenzuela (Panadería Poolish) presentaron «Desafíos del gremio Panadero en la Araucanía» que abarcó la historia de ambas empresas, la historia y desarrollo del gremio en la región, los principales actividades y desafíos y la visión del rubro del bakery en la Araucanía y su aporte al desarrollo nacional.
Domingo Ignacio Martínez (Molinera San Cristóbal) relató “Del Ingrediente a la Experiencia: Innovación en Pastelería” detallando tendencias de consumo en otros mercados globales y los desafíos por la escasez de mano de obra, entre otros tópicos.
Una vez finalizada la actividad, nuestro gerente general, Mario Núñez, nos entregó sus primeras impresiones: “Estamos muy orgullosos de la altísima convocatoria que alcanzó el Congreso Bakery Contemporáneo Temuco 2026. Contamos con la presencia de más de 200 clientes y representantes de entidades educativas del sur de nuestro país. Nos acompañaron empresarios y emprendedores provenientes de zonas cercanas e incluso desde Santiago. Agradecemos a nuestros sponsors y a todos quienes expusieron, cuya contribución hizo posible este evento, consolidado como uno de los más importantes del sector del Bakery en Chile. Asimismo, valoramos la destacada presencia de Henry Leal, Director Regional de Corfo en la Región de La Araucanía”.
Un éxito que tuvo muchos Aportantes…
La alta convocatoria de Bakery Contemporáneo Temuco 2026 se sustentó en el respaldo y la colaboración de nuestros valiosos partners, cuya participación fue clave para dar vida a una experiencia memorable.
Soprole Food Professionals – Especialistas en soluciones lácteas profesionales.
Carozzi Food Service – Apoyo en sabor e innovación para el canal profesional.
Camilo Ferrón Chile – Importación y distribución de insumos de primera línea.
SumaGas – Distribución de gas licuado de petróleo para el sur de Chile.
Evolution Fooding – Especialista en aditivos de panadería.
La Ibérica – Confitería peruana premium fundada en 1909.
Asitec – Empresa de materias primas para la alimentación.
Delisur – Pastelería Artesanal de Valdivia.
FBK Chile – Artículos de limpieza industrial para el sector alimentario.
Rentokil – Servicio de café para oficinas, restaurantes hoteles.
Musetti – Tradición italiana en café desde 1934.
Dimerco – Soluciones técnicas, materias primas e insumos para la industria alimentaria.
Molinera San Cristóbal – Líder en producción de Harinas y Mezclas para el bakery.
Mercado Pago – Aplicaciones para pagos online.
Gracias al aporte de estos partners, los asistentes accedieron a una oferta integral de soluciones: herramientas técnicas, recursos estratégicos, alternativas de financiamiento, insumos de alta calidad y equipamiento de última generación. Asimismo, se dispuso un espacio de stands comerciales donde destacadas marcas del rubro exhibieron sus productos, servicios e innovaciones más recientes.
RedBakery tiene como misión acompañar a sus clientes en la implementación de sus estrategias de negocio, posicionándose como un aliado clave para el desarrollo del mercado del Bakery. Agradecemos el éxito de esta convocatoria y esperamos reencontrarnos muy pronto.
Para más información, está a disposición la web: www.bakerycontemporaneo.cl
