Descripción
¡No te preocupes si te lo perdiste! Aquí tienes el acceso completo a nuestro live. Aprende a preparar un bizcocho irresistible con nuestra mantequilla sin sal Soprole Food Professionals. Una receta simple, explicada paso a paso, ideal para inspirar tu negocio o consentir a tus clientes.
Porciones
1 torta
Ingredientes
Ingredientes para el Banana Cake:
• 190 gr de puré de plátano
• 115 gr de harina floja
• 85 gr de azúcar granulada
• 45 gr de mantequilla derretida
• 20 gr de aceite de maravilla o canola
• 90 gr de huevo
• 3 gr de vainilla
• 10 gr de polvos de hornear
• 1 gr de bicarbonato de sodio
• 1 gr de sal
• 30 gr de nuez picada
• 35 gr de leche entera
Ingredientes para el Crumble
• 40 gramos de nuez picada
• 20 gr de harina floja
• 20 gramos de mantequilla fría en cubos
• 25 gramos de azúcar rubia
Ganache para decorar
• 200 gr de chocolate blanco
• 90 gr de crema de leche
• 35 gr de manjar artesanal
• 10 gr de glucosa
• 20 gr de mantequilla
Preparación
1. Preparar el crumble; en una procesadora, poner todos los ingredientes salvo la mantequilla, hasta lograr un polvo más fino. Agregar la mantequilla fría y procesar hasta obtener migas. Reservar en refrigerador.
2. Para la banana cake; en un bowl para batir, poner los huevos y batir con el azúcar granulada hasta espumar. Agregar la mantequilla junto con el aceite, vainilla y leche. Incorporar el puré de plátano y los ingredientes secos, mezclando con el batidor de varillas solo hasta integrar.
3. Verter en un molde previamente engrasado hasta llegar a 75% del molde. Con una raspa engrasada con mantequilla, marcar el centro. Agregar el crumble y llevar a hornear a 175 ºC por 40 a 45 minutos.
4. Enfriar y desmoldar.
5. Para la ganache; en una olla calentar la crema junto con la glucosa a 70 ºC. Agregar a un jarro medidor junto con el chocolate y el manjar. Mixear cuidando de no agregar mucho aire, agregar mantequilla y volver a emulsificar. Dejar cristalizar y decorar la superficie con una manga y boquilla a elección.
