Descripción
No te preocupes si te lo perdiste! Aquí tienes el acceso completo a nuestro live. Aprende a preparar un delicioso Brazo de reina al estilo Bariloche una irresistible receta de nuestro embajador, con nuestros productos Mantequilla sin sal Soprole Food Professionals y Manjar Pastelero Soprole Food Professionals. Una receta simple, explicada paso a paso, ideal para inspirar tu negocio o consentir a tus clientes.
Porciones
1
Ingredientes
Bizcocho
100 g Harina bizcochera
200 g Huevos enteros
100 g Azúcar granulada
1 g Polvo de hornear
10 g Glucosa
2 g Pasta de vainilla
10 g Maicena
65 g Mantequilla sin sal Soprole Food Professionals, fundida
Crema Bariloche
450 g Manjar Pastelero Soprole Food Professionals
90 g Mantequilla sin sal Soprole Food Professionals
135 g Chocolate semiamargo
Preparación
- Temperatura de horneo: 180 °C
- Tiempo de horneo: 7 a 10 minutos
- Placa de horneo: 60 × 40 cm
- Rendimiento: 2 brazos de reina de 20 × 30 cm aproximadamenteElaboración del bizcocho
1. Colocar en un bowl los huevos, el azúcar, la glucosa y la pasta de vainilla. Mezclar con un mixer y calentar en intervalos cortos en el microondas hasta alcanzar los 50 °C.
2. Traspasar la mezcla a la batidora y batir con el accesorio de globo, a velocidad media, durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto letra o cinta.
3. Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla utilizando un mezquino y realizando movimientos envolventes, cuidando de no perder el volumen obtenido durante el batido.
4. Agregar la mantequilla fundida e integrar suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Traspasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm de diámetro.
6. Colocar sobre papel mantequilla sobre una placa de horneo. Manguear la mezcla dentro de cada rectángulo, cubriendo la superficie de manera pareja y procurando mantener el mismo grosor.
7. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 7 a 10 minutos, o hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y al introducir un mondadientes este salga seco.
8. Retirar del horno y, mientras el bizcocho aún esté caliente, espolvorear la superficie con azúcar flor. Cubrir con otro papel mantequilla o papel guitarra y voltear cuidadosamente.
9. Retirar el papel utilizado para el horneo tirando de él en un ángulo de 45°, con cuidado de no romper el bizcocho.
10. Espolvorear nuevamente con azúcar flor, enrollar el bizcocho junto con el papel y dejar enfriar completamente.Sigue el paso a paso de esta preparación y revive nuestro Live de Instagram en la cuenta @soprolefp para replicar esta receta y llevar el arte de la pastelería a otro nivel.
