Un nuevo protagonista en el mundo de la comida rápida aterrizó en nuestro mercado local. Se trata de una emblemática marca de sándwiches sub originaria de Illinois, Estados Unidos.
La cadena norteamericana Jimmy John´s debutó hace unos días atrás con su primer local en la capital santiaguina y, desde ya, tiene preparadas otras cuatro aperturas de cara a fin de año. Para desglosar este evento, primero se debe señalar que esta empresa dedicada a los sándwiches del estilo submarine sandwich es propiedad de Inspire Brands, una compañía multimarca de restaurantes cuyo portafolio reúne más de 33.300 establecimientos de Arby’s, Baskin-Robbins, Buffalo Wild Wings, Dunkin’, Jimmy John’s y SONIC en todo el mundo.
El desembarco de la reconocida marca se realizó tras un acuerdo entre Inspire Brands y del grupo gastronómico chileno liderado por Isabel Serrano y Víctor Garib, con Fagase S.A.; el mismo que hace tres décadas atrás franquició y trajo la marca Dunkin’ Donuts, a Chile. “Con casi 30 años de éxito operando Dunkin’ en Chile, contamos con un profundo conocimiento del mercado local y de lo que se necesita para construir y escalar marcas icónicas. Nuestro expertise local y fortaleza operacional, combinados con el atractivo de la marca, crean una base para el éxito de Jimmy John’s en Chile. Estamos seguros de que hay espacio en el mercado para una marca de Subs de calidad superior”, declaró para los medios especializados Víctor Garib, gerente general del Grupo Fagase, añadiendo, “para nuestra compañía, esto también refleja el reconocimiento y la confianza de Inspire Brands en el trabajo que hemos realizado con Dunkin’”.
En concreto, para fines de agosto, el grupo proyecta tener abiertas cuatro sucursales en Santiago: una fuera del mall Apumanque, otra en Parque Arauco; en CV Galería, Alonso de Córdova; y otra en Orrego Luco, Providencia. Nuestro mercado se convirtió en el tercer país en Latinoamérica (después de El Salvador y México) en contar con la representación de Jimmy John’s. Ahora, según adelantó Víctor Garib al Diario Financiero, lo que sigue es establecer un plan “bastante agresivo” de expansión en el territorio.
El perfil de Jimmy John’s se destaca por sus sándwiches frescos, rápidos y llenos de sabor, con un fuerte enfoque en la calidad. Su pan característico se hornea fresco en cada local cada cuatro horas y se combina con carnes premium y verduras cortadas a mano.
En el universo Bakery, los sándwiches estilo sub —abreviatura de submarine sandwich— se distinguen por una arquitectura pensada tanto para el volumen como para la experiencia de mordida. Se construyen sobre panes alargados, generalmente de corteza suave y miga elástica (tipo baguette blanda o pan italiano), que permiten contener rellenos abundantes sin quebrarse ni perder estructura.
Su sello está en el equilibrio: proteínas en rodajas (jamones, roast beef, pollo), quesos fundentes, vegetales frescos de corte crujiente (lechuga, tomate, pepinillos) y salsas que aportan humedad y carácter. A diferencia de otros formatos, el sub privilegia capas definidas y una distribución longitudinal del relleno, lo que asegura consistencia en cada bocado.
Desde la mirada técnica, es clave el manejo de la hidratación del pan —para evitar saturación— y la correcta proporción entre sólidos y untuosidad. En vitrina, además, destacan por su versatilidad: funcionan en frío o ligeramente tostados, admiten múltiples combinaciones y responden bien a la estandarización, lo que los convierte en un producto estratégico para panaderías y cafeterías con alto flujo.
