Descripción
Esta receta de Mini Crème Brûlée, elaborada con la calidad superior de los productos Soprole Food Professionals, ofrece una textura sedosa, un aroma delicado y el punto justo de dulzor. Su formato individual la convierte en la opción ideal para negocios gastronómicos, servicios de catering o cafeterías que buscan un postre refinado, de alta demanda y con una presentación impecable que encanta a los clientes.
Sigue el paso a paso de esta preparación y revive nuestro Live de Instagram en la cuenta @soprolefp para dominar la técnica del quemado perfecto y llevar tu vitrina de pastelería a otro nivel.
Porciones
Individuales
Ingredientes
Base
130 g Galletas de vino molidas
15 g Azúcar Granulada
60 g Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals (fundida)
1 g Sal
Relleno
227g Queso Crema Soprole Food Professionals
300 g Azúcar granulada
10 g Pasta vainilla
367 g Crema Refrigerada Soprole Food Professionals
200 g Yemas
1 g Sal
C/N Azúcar para gratinar
Papel aluminio
(para encamisar ocupar harina y mantequilla fundida)
Preparación
Para elaborar la base, encamisar el molde utilizando mantequilla fundida y harina. Unir todos los ingredientes de la base hasta obtener una mezcla homogénea y verterla en el molde. Compactar presionando con la ayuda de un vaso para que quede bien pareja. Llevar a horno precalentado a 170 °C durante 10 minutos.
Para el relleno, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. En la batidora, cremar el queso con el azúcar a baja velocidad hasta que esté blando y homogéneo, evitando batir en exceso para que el queso no incorpore volumen. Agregar la vainilla y la sal e integrar.Forrar el molde con papel aluminio. Calentar la crema hasta 40 °C y unirla con las yemas. Incorporar esta mezcla a la preparación de queso y mezclar hasta integrar completamente.
Verter el relleno sobre la base previamente horneada y llevar a horno precalentado. Llevar a horno precalentado a 140 °C durante 70 minutos aproximadamente.
Verificar que la temperatura interna alcance los 75 °C para asegurar la correcta cocción y retirar del horno.
Para la presentación, dejar enfriar completamente y luego llevar a refrigeración. Antes de servir, espolvorear azúcar granulada y gratinar con un soplete.
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