Luego de expandir su fábrica en Henderson, Carolina del Norte, de 40,892 pies cuadrados a 65,666, Barry Callebaut, decidió aumentar su capacidad de producción de las decoraciones de chocolate “Mona Lisa”, la que se caracterizan por tener trozos multicolores con distintos diseños y formas, además, de rellenos.
La nueva producción incluye: preparaciones delicadas; diseños sólidos, marmolados y multicolores, para usos estacionales y ocasiones especiales; y formas moldeadas y rellenas. Lo anterior, listo para la decoración de tortas, cupcakes y otros productos de pastelería, que llegan a simplificar la preparación de productos, en volúmenes altos, para una producción masiva, lo que ayuda a los pasteleros preparar productos emblemáticos para la industria Foodservice.
Fuentes : www.candyindustry.com Baking and Snack. Marzo, 2015, página 101.