El Bok se reinventa y acoge a una panadería. Así es, ya que la alumna de Le Bec-Fin, Emily Riddell y su socia Katie Lynch, inaugurarán “la Boulangerie”, en el cuarto piso del edificio en Ninth y Mifflin en South Philly. La imponente estructura, que antes era Bok Technical High School, y que ha sido transformada por la empresa de desarrollo Scout Ltd. en un centro de negocios artesanales.
La máquina Boulangerie, que toma su nombre del uso original del aula que ocupa, será el primer inquilino de alimentos en el Bok.
«Ellos estaban intrigados por nuestra idea de tener una panadería allí, y estábamos intrigados por su idea de tener este espacio grande, comunal, reutilizado. Nos quedamos impresionados por este proyecto que es realmente genial», dijo Lynch, describiendo cómo ella y Riddell eligieron la ubicación.
Ambas mujeres se conocieron trabajando en Art of Bread, la antigua pastelería de Narberth fundada por Georges Perrier. Sus caminos se cruzaron nuevamente en dos ocasiones en The Mildred en Bella Vista y en Le Marais Bakery en San Francisco, y hace un año tomaron la decisión de asociarse.
Fuentes :
www.billypenn.com www.ripplenews.com
