Según la Asociación de Municipalidades de Chile (Amuch,) el universo total de la población de inmigrantes con permanencia definitiva en la Región Metropolitana para el 2017 corresponde a un 9,6% de venezolanos y en la comunidad colombiana a un 18,9%.
Estos además de enseñar cómo han crecido las comunidades de inmigrantes en Chile, también reflejan la oportunidad de conocer las caribeñas personalidades de los inmigrantes Venezolanos y Colombianos. Un traspaso cultural que se ha mezclado entre las calles Santiaguinas, sus típicos platillos se pueden encontrar en varios lugares de la ciudad, además de contar con una gran variedad de panes, que de seguro deleitará a más de uno.
Tiempo atrás, en las vitrinas de las panaderías solo se veían marraquetas o hallullas recién horneadas, o tal vez un baguette francés, pero con la apertura cultural, ya podemos ver en los letreros de algunos locales nombres como “cachitos”, “pan de bono” o “pan de jamón”, y es que estos son algunos de los protagonistas que aguardan en los estantes de las panaderías colombianas y venezolanas.
Hablando un poco de cada una, la elaboración de panes a base de harinas como la yuca, los colores vivos y aromas a frutas frescas y tropicales de la pastelería, son algunas de las características que inundan las panaderías Colombianas, muy conocidas por sus coloridos postres que adornan sus vitrinas, y que hacen preguntar a muchos ¿serán reales esas tortas? y ¿qué es el pan de bono?, algunas interrogantes de los comensales que luego son resueltas al degustar cada bocadillo colombiano.
Una propuesta que se aleja de la panadería tradicional española y la pastelería alemana, una de las más conocidas es la panadería y pastelería colombiana Gustapan, con gran variedad de panes a base de yuca, panes dulces rellenos de queso o mejor conocidos como almojábanas, pan con relleno de bocadillo, o simplemente las divertidas tortas llenas de colores y sabores como la de maracuyá o limón.
Dentro de esta panadería podrán encontrar tanto dulce como salado, hojaldres de queso y jamón, las tradicionales empanadas, pero el preferido y más solicitado de todos definitivamente es el pan de bono, un pan en forma circular a base de yuca, con textura muy suave y esponjosa perfecto para un desayuno u once. Nacida en el 2013, hoy Gustapan cuenta con 4 sucursales a lo largo de Santiago.
Lo salado y dulce, es muy característico de los panes colombianos, por eso la panadería y pastelería Los Reyes del Pan, es otra de las opciones que han sabido mezclar sus panes y pasteles con todo el sabor del caribe.
Ubicada en el sector de Recoleta, su buena atención y servicio delivery, hacen que tus panes y pasteles lleguen casi recién salidos del horno. Especialistas en darle color a sus preparaciones y por supuesto ofrecen los exquisitos pan de bono, una receta que no puede faltar en las panaderías de este estilo. Un rico café colombiano acompañado de una suave almojábana, muy famosa por servirse calientita con queso derretido, toda una explosión de sabores, que te harán fanático del arte panadero del país caribeño.
Dentro de las panaderías caribeñas, no podemos olvidar a las venezolanas, otra de las propuestas que están trayendo novedades y sabores a las mesas de las familias santiaguinas.
No sólo las arepas son las más conocidas, también sus panes están dando de qué hablar, ya que las panaderías venezolanas están complaciendo tanto a su gente, como a otras culturas que conviven en la misma urbe.
Comencemos hablando de la más popular, la panadería Bienmesabe, pareciera que fuese la creadora del hashtag #PanderíasVenezolanasEnChile, ya que si hacen la búsqueda en la red social Instagram, verán que todas las fotos son de Bienmesabe, propuesta que nació para complacer a los venezolanos, que están en búsqueda del sabor de su tierra.
El famoso cachito, un pan con cubierta brillante rellena de jamón, es el desayuno más popular en de dicho país, y probarlo con una malta (bebida venezolana a base de cebada) es sin duda la mejor combinación, y no puede faltar el pan canilla, una especie de pan salado muy parecido a la baguette, con una textura mucho más suave. El favorito de la clientela son las famosas “piñitas” panes dulces con cobertura de azúcar, y en época de Diciembre el exquisito pan de jamón, con aceitunas verdes y pasas, que adornan los platillos navideños de los venezolanos.
Para los que radican en Chile, no tendrán que extrañar los sabores de su tierra, ya que es impresionante como poco a poco, han hecho que sus panes sean tan famosos como una marraqueta.
Otra de las propuestas venezolanas es la panadería y pastelería Sacher, ubicada en Huechuraba, popular por sus exquisitos pasteles, logrando incorporar tantos panes chilenos como los venezolanos, allí podrás encontrar los deliciosos golfeados muy parecidos a los cinnamon rolls, pero rellenos de queso y dulce de guayaba, también conocido como bocadillo.
Guaio-io es otro local, ubicado en Santiago Centro, que pese a no ser 100% panadería, ha incorporado cachitos, panes salados y dulces con sabor a Venezuela, complaciendo a sus fieles clientes que cada mañana van por su cachito con malta, o en la tarde por sus golfeados con frescolita (bebida venezolana con sabor a kola o kolita).
Chile, no solo es un país que brinda oportunidades, sino también un lugar donde conviven distintas culturas, tradiciones y sobre todo sabores, que se van mezclando con lo local, al punto que comerse un pan de bono o comprar un pan canilla, es tan cotidiano como comprar una marraqueta.
Fuentes :
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