Durante años, observadores de la industria, expertos en salud e incluso compañías de alimentos han cuestionado el poder de permanencia en los mercados de los alimentos Sin Gluten.
Muchos especialistas durante los primeros años de esta década calificaron esta tendencia como una moda pasajera y dijeron que el segmento en auge era una burbuja que esperaba explotar. ¿Por qué las personas sin una intolerancia médicamente definida, siguen consumiendo productos Sin Gluten?
«Los productos Gluten Free se convirtieron en una pequeña “Pepita de Oro”, porque debe atravesar dos segmentos de consumidores diferentes», expresó Susan Budlong, Gerente de MK y Comunicaciones de Dave’s Fresh Marketplace, que opera nueve tiendas en Rhode Island. «Hay quienes buscan eliminar el Gluten de su dieta porque creen que si purifican su cuerpo en ese sentido, se sentirán mejor. Y por supuesto está el mercado de la gente que tienen una intolerancia al Gluten».
Esto resume el por qué una moda se ha hecho tendencia, porque para los que siguen una dieta Sin Gluten, comer bien es como navegar por un campo minado todos los días.
Melissa Abbott, Directora Senior de Conocimientos Culinarios de The Hartmann Group, está de acuerdo con la idea de integrar los productos Gluten Free y tradicionales, comentando que una estrategia de inclusión “ayuda a que el consumidor navegue más fácilmente dentro de la tienda, ya que, hay muchos productos que son naturalmente libres de gluten y, por lo tanto, no son rotulados como Gluten Free”.
Un ejemplo son los Chips de Maíz que pueden ser consumido por celiacos, sin estar formulados especialmente para ellos. En general, una vez que un celiaco se ajusta a las restricciones a su enfermedad, quiere poder comprar como cualquier otra persona, sin sentirse restringido a sectores específicos dentro de los supermercados.
Las etiquetas Sin Gluten en Estados Unidos, por ejemplo, son una fuente de esperanza para los compradores que luchan por encontrar alimentos Gluten Free en su tienda. Las banderas y etiquetas Sin Gluten de color naranja brillante son fáciles de detectar. Su mensaje es muy claro. Utilícelos para evitar la exposición cruzada en los estantes, en el carrito de la compra, en la caja y en casa.
Fuentes :
www.redbakery.cl www.storebrands.com www.glutenfreelabels.com
