Y lo hará en el mercado brasilero, donde su presencia es significativa para la empresa argentina, puesto que es el segundo país de la región donde ha instalado un mayor número de locales. Primero, desarrollemos el contexto conceptual de esta estrategia; Cuando una empresa decide diversificar su portafolio y comenzar a producir productos en una …
La fascinación humana por la panadería dulce y otros productos ricos en carbohidratos no es una simple coincidencia cultural. En este reporte revisaremos interesantes antecedentes. Estudios recientes han revelado que nuestra predilección por este tipo de alimentos tiene raíces muy profundas en la evolución de nuestra especie, lo que abre nuevas perspectivas para quienes trabajamos …
Reflexiones acerca de nuestro Amor por la Bollería Leer más »
En el universo de la repostería y la pastelería en especial, la estética es clave: comemos primero con los ojos, y ese “cariño inicial” nos impulsa a probar creaciones más tentadoras… Un reciente estudio realizado por la empresa especializada en enlaces y celebraciones The Knot Worldwide, el 81% de la Generación Z está abierta a …
Tartas Alargadas: Nueva Tendencia en Celebraciones Leer más »
En panadería y pastelería los pequeños detalles marcan la diferencia. En este universo de texturas y sabores, el streusel, como también se le conoce, se ha ganado un lugar especial. Marca tendencia en el universo repostero en Europa como el complemento perfecto para añadir un toque crujiente y dulce a una amplia variedad de preparaciones, …
Stroisel: Un Toque Crujiente para Preparaciones del Bakery Leer más »
La gastronomía gala es mundialmente famosa por su elegancia y refinamiento, pero dentro de sus dulces tradiciones también hay espacio para postres simples y reconfortantes. Uno de ellos es el Clafoutis, una joya culinaria que, aunque poco acreditada fuera de Francia, conquista paladares con su sencillez y delicioso sabor. En Chile no se conoce mucho …
Clafoutis: El Sencillo Encanto de la Pastelería Francesa Leer más »
En este reporte, el profesional chocolatero puede, entre otras acciones, identificar tendencias como la “Indulgencia Intensa”, de componente reflexivo que modela el mercado actual. Comenzaremos entregando el marco en una visión macro: de acuerdo a cifras entregadas por la empresa analista Euromonitor en su “Market Report 2024” el mercado global de la chocolatería está evolucionando …
En el amplio mundo de la bollería actual, esta es una categoría muy importante que se relaciona potentemente con la nueva tendencia de los Bakery Café. Les invitamos a conocer más… Comenzaremos puntualizando que bollería es un puente entre la panadería y la repostería e incluye todos aquellos productos elaborados a partir de masas tales …
La Viennoiserie: Arte entre la Panadería y la Pastelería Leer más »
Los dulces tradicionales de nuestro país son un viaje de sabores a través del tiempo. Todos y cada uno están rellenos de sabor, pero también de anécdotas y de una sabrosa historia. Chile, con su rica historia y diversidad cultural, ha cultivado una tradición repostera que refleja la esencia de sus raíces. Desde la época …
La cocina nipona nunca deja de sorprendernos con su fino equilibrio entre sabores y texturas, y uno de sus secretos más deliciosos y poco conocidos es este postre muy consumido en fiestas. Esta golosina presenta una capa exterior crocante que envuelve un interior suave y cremoso, creando un contraste irresistible que explota en la boca. …
Deep Fried Japanese Cream: Deleite que Cautiva Paladares Leer más »
Es un soufflé dulce tradicional austríaco que encarna la esencia de la ciudad a la que le debe su nombre, una urbe famosa internacionalmente por su historia cultural y su legado culinario. Salzburgo es reconocida mundialmente por su rica herencia educativa y arquitectónica, su papel en la historia de la música (Es el lugar donde …
