Para la Base:
- 60 Gr Mantequilla Soprole Food Professionals
- 250 Gr Galleta Oreo triturada
- ¼ Cucharadita Sal
Relleno de caramelo:
- 150 Gr Crema Refrigerada Soprole
- 25 Gr Mantequilla Soprole Food Professionals
- 135 Gr Azúcar granulado
- 1 Hoja Colapez hidratado en agua fría
Ganache de Chocolate Amargo:
- 150 Gr Crema Refrigerada Soprole
- 50 Gr Mantequilla Soprole Food Professionals
- 200 Gr Chocolate Amargo 55% cacao
Tiempo promedio de duración de la preparación. Porciones estimadas por preparación. Precio promedio de las porciones. Paso a paso de la receta: detallando cada uno de los procesos involucrados, separados en preparación, cocción, reposo, etc; según corresponda Elaboración:
1. Agregar a las galletas trituradas sal y mantequilla derretida, mezclar hasta incorporar. Volcar dentro del molde y con la ayuda de un vaso dar la forma de la tarta y refrigerar.
2. Para el relleno de caramelo, calentar el azúcar con un poco de agua y disolver sin revolver, cuando tome un color rubio y agregar la crema e incorporar hasta que se disuelva el caramelo, traspasar a un bowl y agregar colapez hidratado e incorporar.
3. Cuando baje la temperatura a 45°C volcar sobre la base de galletas y refrigerar hasta que tome consistencia.
4. Para la ganache de chocolate, fundir el chocolate y agregar la crema caliente casi a punto de ebullición e incorporar completamente, agregar la mantequilla a T° ambiente hasta homogenizar. Debe quedar una ganache suave y brillante.
5. Volcar sobre el relleno de caramelo y enfriar como mínimo 2 horas antes de retirar del molde.
6. Decorar a gusto y servir.
Tips Soprole FP: “En la ganache incorporar completamente los ingredientes para obtener mejores resultados”