Es una de las cafeterías más icónicas de Concepción. Con cuarenta años de trayectoria se han transformado, en sus tres locales, en una visita obligada para disfrutar y saborear…
Iniciaremos esta entrevista con un texto muy descriptivo que hemos encontrado en la web de esta icónica, en el cual la hija de los fundadores de la cafetería relata sus comienzos; “¡Hola! Mi nombre es Astrid Reisenegger y les quiero contar un poco de nuestra historia. Rometsch ha sido parte de la vida penquista desde los años 60, cuando mis padres, Agilolf Reisenegger y Rosemarie Rometsch, fundaron una pequeña confitería. Sin embargo, su visión trascendió los límites de una simple tienda, y años más tarde decidieron aventurarse en la fabricación de helados artesanales. Esta iniciativa resultó ser un gran éxito para los habitantes de Concepción, ya que en aquel entonces no existían heladerías artesanales en la zona. En 1984, mis padres tomaron la decisión audaz de habilitar el segundo piso del local, ubicado frente a la Plaza Independencia, transformándolo en lo que hoy conocemos como Café Rometsch. Aquí comenzaron a ofrecer una variedad de tortas y kuchen elaboradas con recetas de la familia, lo que rápidamente capturó el paladar de los clientes”.
Impulsados por el éxito de su nueva propuesta, la familia Rometsch decidió expandir aún más su presencia en la ciudad, dando lugar a la apertura de nuevos cafés. En 2004, inauguraron el Café Rometsch Paris, una acogedora cafetería situada en el séptimo piso de la tienda París de Concepción. Esta nueva ubicación no solo diversificó su oferta, sino que también les permitió alcanzar a un público más amplio. En 2009, dieron otro paso significativo con la apertura de Café Rometsch Portal, una encantadora cafetería ubicada en el Portal Rometsch. En esta ocasión, decidieron ir más allá y transformaron la cafetería en un restaurante, destacando la hermosa vista y creando un ambiente ideal para disfrutar en familia.
¿Cuál es el Core Business del negocio? La propuesta de valor es el de destacarse como pastelería, elaborando exquisitas tortas, kuchenes y dulces de diversos formatos. La conversación la realizamos con Paola Paredes Calabrano, Asesora en Gestión Alimentaria de Cafeterías Rometsch, quien nos contó algunos detalles acerca del actual momento de esta prestigiosa casa repostera.
¿Cuál crees que ha sido el secreto para mantener la tradición y la relevancia del café durante tantos años?
El secreto de nuestra tradición radica principalmente en la minuciosa atención a los sabores y la calidad de nuestras elaboraciones. Este compromiso con la excelencia comienza desde la selección de las mejores materias primas, escogidas con el mayor esmero, hasta el proceso de producción, donde cada detalle es cuidadosamente supervisado. Nuestro objetivo es ofrecer un producto final que no solo cumpla con los más altos estándares de calidad, sino que también capture la esencia y el sabor auténtico que nos distingue. Cada etapa del proceso es una celebración de nuestra dedicación y pasión, asegurando que nuestros productos no solo satisfacen, sino que también deleitan y crean memorias inolvidables.
¿Qué cambios significativos han experimentado el café y su menú a lo largo de estos 40 años?
Se ha ido actualizando según generaciones, gustos generalmente de los clientes sin perder la esencia de nuestra pastelería tradicional.
«Más de 40 años de tradición y sabor en cada trozo. Nuestras tortas y postres, elaborados con amor y recetas propias, te transportarán a un mundo de dulzura incomparable. Ven y disfruta de nuestra historia en cada pedacito».
Instagram de Café Rometsch
¿Cómo describirías la relación del café con la comunidad local y los clientes habituales?
La ciudad de Concepción se destaca por ser un refugio para los amantes del café y de un trocito de dulzura, ofreciendo una experiencia reconfortante, especialmente en sus días fríos. Concepción alberga una vibrante escena cafetera. Aquí, cada sorbo de café y cada bocado dulce se convierten en una celebración del gusto y el calor hogareño, proporcionando el alivio perfecto o para hacer una pausa entre las actividades diarias. Los residentes y visitantes pueden disfrutar de una amplia variedad de cafés, desde los más clásicos hasta los más innovadores, acompañados de delicias que satisfacen todos los paladares.
¿Hay alguna receta o especialidad que haya permanecido inalterada desde la apertura? ¿Qué la hace especial?
La Torta Amor es la preferida indiscutible de nuestros clientes: una mezcla suave de hojarasca horneada, manjar casero, y frambuesas orgánicas, cubierta con una blanca capa de crema de origen animal.
¿Cuál ha sido el mayor desafío que han enfrentado como negocio y cómo lo superaron? ¿Cuál consideras que ha sido el mayor logro?
El mayor desafío fue el de mantenernos activos en época de pandemia con todo lo que conllevo; económicamente, moralmente como empresa de tradición, sin dejar de mencionar el estallido social, el cual nos destruyeron la cafetería y nuestra hermosa pérgola vidriada, tenemos una ubicación privilegiada, la cual en ese momento fue blanco de vándalos inescrupulosos.
“Rometsch no solo es un negocio, sino una parte integral de la vida y la cultura de Concepción, y esperamos seguir siendo un lugar de encuentro para generaciones venideras”.
Página Web de Café Rometsch
¿Cómo se ha adaptado el café a las nuevas tendencias y preferencias del mercado sin perder su esencia tradicional?
La cafetería se ha adaptado capacitando a nuestros colaboradores, innovando en preparaciones y oyendo a nuestros clientes en cuanto a sus preferencias, sin perder nuestro sello característico de tradición en la ciudad de Concepción.
¿Qué planes tienen para el futuro del café? ¿Cómo se imaginan el negocio en los próximos años?
Nuestro compromiso es seguir aportando calidad a través de nuestras preparaciones, preservando y enriqueciendo la tradición repostera y cafetera que ha sido el sello distintivo de nuestra comunidad. Queremos continuar siendo parte de la vida diaria de futuras generaciones de nuestra hermosa ciudad penquista, transmitiendo los valores de excelencia y pasión que nos han caracterizado. Cada torta que elaboramos o cada receta que perfeccionamos están destinados a crear experiencias memorables, fortaleciendo los lazos culturales y familiares que nos unen. Aspiramos a seguir siendo un referente pastelero que inspire a las nuevas generaciones a valorar y disfrutar de la riqueza de nuestra tradición gastronómica.
¿Qué impresiones te dejó el Congreso del Bakery Contemporáneo 2024 organizado por RedBakery?
A nivel personal y profesional, fue una experiencia sumamente positiva. La transmisión de conocimientos por parte de los relatores fue de mucha ayuda, porque nos permite seguir innovando.
Estoy impresionada con la convocatoria, que superó la realizada en 2019 antes de la pandemia. Esto es muy alentador, ya que demuestra que hay una cultura sólida detrás de este evento.
Reencontrarme con personas conocidas y escuchar a profesionales de calidad compartir sus testimonios ha sido lo más enriquecedor.
Una empresa de carácter familiar, que ya alcanza la tercera generación, está lista para afrontar con entusiasmo y nuevas perspectivas los desafíos del futuro. Con un firme compromiso de seguir creciendo, continúan preservando los valores y la esencia que los han guiado desde sus inicios.
Agradecemos los minutos que nos entregó Paola Paredes Calabrano, Asesora en Gestión Alimentaria de Cafeterías Rometsch, para conocerles más y para presentarles en nuestra sección de entrevistas, destacando su carácter de familia empresaria exitosa en el rubro que tanto amamos.
Para seguirles y saber más de ellos, les dejamos sus coordenadas digitales:
Instagram: rometschcafe
Facebook: CafeRometsch
Página Web: www.caferometsch.cl
