Descripción
El Tronco de Navidad es un postre tradicional ideal para aprovechar la temporada festiva con una propuesta que no deja indiferente a ningún cliente, gracias a su delicada masa enrollada y su relleno cremoso.
Esta receta, elaborada con la Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals, garantiza una textura suave y un sabor exquisito, perfecto para sorprender a tus clientes y llevar el espíritu navideño a la vitrina de postres de tu negocio gastronómico.
Porciones
1
Ingredientes
40 g Harina
20 g Cacao amargo
20 g Miel
40 g Azúcar granulada
4 u Huevos
Pizca sal
Relleno
350 g Puré de castañas
200 g Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals
20 g Azúcar granulada
Cubierta ganache
300 g Chocolate bitter 56% cacao
300 g Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals
Preparación
Ganache
- En olla pequeña calentar la crema a fuego medio.
- En un jarro de mixer agregar el chocolate bitter 56% cacao y agregar la Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals caliente y mixear hasta homogenizar.
- Pasar a un bowl y alusar con films en contacto y dejar reposar por 12 horas.
Ganache
- En olla pequeña calentar la Crema de Leche UHT Soprole Food Professional a fuego medio.
- En un jarro de mixer agregar el chocolate bitter 56% cacao y agregar la Crema de Leche UHT Soprole Food Professional caliente y mixear hasta homogenizar.
- Llevar a un bowl y alusar con films en contacto y dejar reposar por 12 horas.
Pio nono
- Tamizar harina, cacao y reservar.
- Batir huevos a espumoso, agrega la miel, agregar azúcar en forma de lluvia y la pizca de sal. Batir hasta triplicar su volumen.
- Fuera de la batidora Incorporar lo seco en dos tandas hasta incorporar completamente.
- En una placa con papel ceresinado de 40 x 30 cm volcar la mezcla y espatular.
- Llevar a hornear a 180 °C por 8 minutos.
- En un bowl agregar la Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals junto con el azúcar y batir hasta punto chantilly y reservar.
- Una vez fría nuestra placa de pio nono rellenar con el puré de castañas y la crema chantilly.
- Enrollar y dejar reposar en frio por 2 horas cubierto en papel ceresinado.
- Cubrir con ganache y decorar.
