Este domingo 18 de mayo en Düsseldorf (Alemania), se llevará a cabo un evento que promete ser el más estimulante para las panaderías artesanales y las industrias panaderas de todo el mundo.
IBA, en Alemania, es la feria especializada internacional más importante para panaderos y pasteleros. La feria se realiza cada tres años en Múnich o Düsseldorf. En la IBA, los visitantes profesionales encuentran: maquinaria para panaderías y pastelerías, técnicas de enfriamiento, fermentación y climatización, materias primas e ingredientes, productos semielaborados y elaborados. Productos y servicios para pastelería, cafeteras, elaboración de pasta y pizza, maquinaria de empaquetado, software, entre otros.
En lo que se refiere a la maquinaria especializada, los sectores que se cubrirán son; molinería, panadería y confitería, industria conservera, elaboración de aceites, industria de bebidas, industria láctea e industria alimentaria. En este reporte revisaremos algunas importantes marcas que aprovecharán la vitrina global de IBA 2025 para presentar sus novedades.
En cuanto a equipamiento, la exposición abarca una vasta gama de sectores, desde la molinería, la panadería y la confitería, hasta la producción de aceites, bebidas, productos lácteos y conservas. En esta edición, varias marcas líderes aprovecharán la vitrina global de IBA para mostrar sus innovaciones:
Fritsch (Alemania)
Durante décadas, este nombre ha sido sinónimo en el mundo de la ingeniería y tecnología de panadería, con líneas eficientes y de alta calidad, e innovación pionera en el sector del laminado y procesamiento de masa. Las máquinas de FRITSCH se utilizan en todo el mundo para producir productos de panadería de primera calidad.
La sede de la empresa, fundada en 1926, se encuentra en la ciudad de Markt Einersheim, en la Baja Franconia. Desarrollos que marcan la diferencia en la industria, como la primera laminadora de masa, el torcido automático o el diseño de líneas completas compactas e higiénicas, son prueba de ello: la fuerza innovadora y la pasión por los productos horneados impulsan a FRITSCH a encontrar soluciones perfectas. Alrededor de 450 empleados se comprometen con esto a diario.
Desde 2019, FRITSCH forma parte del Grupo MULTIVAC, el fabricante líder mundial de soluciones integrales de envasado. Por ello, FRITSCH forma parte de la red global con más de 80 ubicaciones y presta soporte a clientes en todo el mundo las 24 horas.
Koenig (Alemania)
Especialistas en maquinaria de panificación, Koenig presentará su línea Eco Twin, una solución flexible para la producción de panes de pequeño formato. Esta instalación modular ofrece una capacidad de hasta 6.120 unidades por hora y cuenta con herramientas de estampación intercambiables y dispositivos de corte neumático, lo que permite una producción versátil y de alta calidad. Koenig sigue posicionándose como un referente para aquellas panaderías que buscan tecnología adaptable y de alto rendimiento.
Tecnopool (Italia)
Con su lema “¡Revoluciona tu panadería a cualquier temperatura!”, Tecnopool llegará a IBA 2025 con su Sistema Espiral TP5. Este avanzado sistema permite optimizar de forma integrada las etapas de fermentación, horneado, enfriado, congelado y pasteurización. Además, la compañía presentará sus líneas de producción completas diseñadas a medida, una solución ideal para asegurar operaciones continuas, eficientes y de alto estándar en panaderías y pastelerías modernas.
Vemag (Alemania)
Desde su fundación en 1950, Vemag se ha convertido en un nombre clave en la industrialización alimentaria. Líderes en el desarrollo de sistemas modulares de embutidoras y equipos personalizados, han logrado atender desde producciones artesanales hasta plantas industriales de gran escala. Su propuesta incluye aplicaciones de llenado, porcionado, conformado, picado, separación de masas y tecnologías «Portion-to-Pack». En IBA 2025, Vemag destacará la HPnx, su nueva generación de máquinas de llenado al vacío, que ofrece altísima precisión de peso y capacidad de producción para productos dulces y salados, consolidando su apuesta por la eficiencia y la innovación continua.
Rademaker (Países Bajos)
Referente en líneas de producción de panificados y pastas, Rademaker presentará su moderna línea de producción de pizzas, diseñada para combinar eficiencia industrial con flexibilidad de formatos. Partiendo desde capacidades de 500 kg, las líneas son fácilmente actualizables para adaptarse a mayores volúmenes. Su tecnología avanzada permite trabajar con diversas formas de masa, garantizando siempre una base de calidad superior, ideal para atender a un mercado que demanda productos de alta estandarización y excelente textura.
Scheider (Alemania)
En el segmento de utensilios y accesorios, Scheider mostrará su extenso catálogo de más de 4500 artículos, incluyendo moldes, cuchillos, termómetros, dosificadores y sistemas de transporte. Además, destacan sus opciones de personalización, como impresiones 3D y empaques especiales, siempre bajo los estrictos estándares de calidad de la ingeniería alemana, pensados para la panadería, pastelería, hotelería, restauración y comedores industriales.
Tendencias de digitalización en la industria panadera: lo que descubriremos en IBA Düsseldorf
La panadería del futuro está cada vez más cerca, y una muestra tangible de ello será la Zona de Digitalización en Düsseldorf. En un espacio de 450 metros cuadrados, la empresa alemana AHA 360° junto a su socio de red Shop-IQ, presentarán una sucursal de panadería completamente funcional, que incluirá áreas de catering y repostería en vivo.
Los visitantes podrán experimentar distintos conceptos operativos, que irán desde el servicio completo hasta formatos híbridos y opciones de autoservicio. Uno de los grandes protagonistas será el nuevo asistente de inteligencia artificial desarrollado por AHA 360°, una herramienta diseñada para que las tiendas se autogestionen de forma más intuitiva, formando al personal, reduciendo costos y potenciando las ventas. Junto a ello, el AHA Light Cube mostrará una innovadora propuesta de iluminación para espacios de venta.
«Como socios confiables de los panaderos, nos esforzamos constantemente en diseñar tiendas personalizadas, sostenibles y financieramente viables, que impulsen el éxito de nuestros clientes. En iba, podrán vivir en primera persona cómo nuestras soluciones de Inteligencia Artificial están transformando el negocio», destaca Michael Mayer, director general de AHA 360°.
A esta visión integral se sumarán otras empresas como FoodTracks, Samuelson, semco y Shop-IQ, quienes presentarán herramientas digitales enfocadas en facilitar el trabajo diario: desde la planificación inteligente del proceso de horneado, nuevas etiquetas de precios digitales, pantallas dinámicas para vitrinas, hasta sistemas de monitoreo y documentación HACCP optimizados de manera digital. «Nuestro objetivo es aliviar la carga de los equipos, optimizar procesos y abrir nuevas oportunidades comerciales a través de la tecnología», explica David Holzwarth, Director General de Shop-IQ.
En esta nueva era para la panadería, la inteligencia artificial se consolida como un aliado clave. Gracias al análisis de datos en tiempo real —como cifras de ventas, condiciones meteorológicas y tendencias estacionales—, los sistemas inteligentes podrán planificar con precisión qué productos hornear, cuándo hacerlo y en qué cantidad. Esto no solo aumentará la eficiencia operativa y las ventas, sino que también contribuirá activamente a reducir el desperdicio de alimentos, generando un impacto positivo para el negocio y para el medio ambiente.
IBA 2025 se proyecta como un verdadero termómetro de la innovación en panadería y pastelería mundial. La convergencia de tecnología de punta, inteligencia artificial, soluciones personalizadas y maquinaria de alta precisión marcará el pulso de la industria en los próximos años. Düsseldorf será el escenario donde la tradición del Bakery se encontrará con el futuro, abriendo oportunidades únicas para quienes buscan crecer, diferenciarse y liderar en un mercado cada vez más competitivo. Estar presentes, conocer y adaptarse será clave para transformar cada desafío en una ventaja estratégica.
Créditos Video: @FRITSCHBakeryTechnologies – @MULTIVACGroup
Fuentes:
Multivac-Group Chile
Fritsch-Group
IBA 2025
Tecnopool
Vemag
Rademaker
Koenig
