Si hay algo que nos une a todos —además del amor por el pan bien hecho— es el sándwich; un bocado que logra ser el fiel reflejo de un territorio, su historia y del gusto de su gente.
La famosa guía culinaria TasteAtlas acaba de actualizar su lista de los mejores sándwiches del mundo, y el resultado es un recordatorio delicioso de cómo un simple pan con relleno puede contar sabrosos relatos de tradición, migraciones y terruño.
Al pensar en Bakery, solemos centrarnos en panes artesanales, fermentaciones precisas y texturas perfectas, pero detrás de cada sándwich hay un pan que define al plato tanto como sus ingredientes. En este ranking global, los gustos se extienden desde bocados callejeros hasta recetas que parecen pequeñas sinfonías de sabor.
El líder del ranking es oriundo de Vietnam y es un bocado predominantemente callejero. Es el Sandwich de Panceta de Cerdo asada. Así lo describe Taste Atlas; «La carne se asa con una gruesa capa de sal y especias. Se corta en rodajas y se sirve en un panecillo bánh mì recién horneado. Luego, el sándwich se adereza con una combinación de mayonesa, zanahorias y daikon encurtidos, pepinos, cilantro y cebollino. Si lo desea, se pueden agregar chiles en rodajas al sándwich como aderezo, haciéndolo muy picante. Un lado del muelle de Bánh mì Heo también se puede untar con paté de hígado de pollo antes de agregar la panceta de cerdo en rodajas al sándwich». Sorprendentemente las crónicas señalan que solo aporta entre 300 a 400 calorías por cada unidad, dependiendo del gramaje del pan. Para nuestra realidad es relativamente poco, considerando que nuestro Barros Luco llega a las 500 calorías. En Vietnam se sugiere consumir con moderación.
En el segundo lugar del listado de los mejores sánguches del mundo, a juicio de Taste Atlas, se encuentra el Emparedado Tombik Döner, originario de Turquía, que es una variedad de kebab, donde la carne desmenuzada se rellena en un pan plano, al estilo de pan pita, que tiene un exterior crujiente y un interior suave. Generalmente se sirve con ingredientes adicionales, según la elección del consumidor, como tomates, cebollas, lechuga u otras verduras y salsas variadas. El año 2025 fue seleccionado como el mejor por Taste Atlas, así que se mantiene en el podio.
El tercer puesto es también para Vietnam, con su Sándwich Bánh Mì (pronunciado ‘bun mee’) es una popular variedad que comparten el mismo ingrediente principal: la baguette, que fue traída a Vietnam durante el período colonial. “El pan crujiente, los condimentos y las carnes son un legado del colonialismo francés y chino, mientras que el cilantro, el chile y los encurtidos reflejan el gusto vietnamita por las verduras frescas y los sabores brillantes. Al principio, la mayoría de los sándwiches bánh mì consistían en pan, carne y condimentos, sin verduras añadidas”. Es la descripción de Taste Atlas para este bocado que se conoce muy poco en nuestras tierras.
El ranking de los 10 primeros se completa con; 4) Panino Col Polpo de Italia, 5) Shawarma del Líbano, 6) Sándwich Bánh mì de Carne y Embutidos de Vietnam, 7), Sándwich de Rollo de Langosta Maine de Estados Unidos, 8) Arepa Reina Pepiada de Venezuela, 9) Texas Brisket Sandwich de Estados Unidos y 10) Pan con Chicharrón del Perú.
Hoy en día, las posibilidades son prácticamente ilimitadas: los sándwiches están rellenos de embutidos, mantequilla francesa, mayonesa fresca, paté de hígado, pepinos, cilantro, pepinillos, salsa de ostras, ajo… y la lista continúa. El pan generalmente es ligero, con una corteza delicada y un interior tierno, masticable y suave con un sabor ligeramente dulce.
Crédito imagen: Taste Atlas
América Latina tiene voz propia
Si miramos hacia el hemisferio occidental, hay historias igual de jugosas: aparte de las ubicaciones privilegiadas de la Arepa Reina Pepiada de Venezuela y del Pan con Chicharrón del Perú, hay presencia importante del Choripán con Chimichurri de Argentina, la torta ahogada mexicana sumergida en salsa picante, el clásico sándwich de mortadela brasileño rebosante de fiambres e incluso nuestro apetecido Churrasco Italiano de Chile, que se encuentra ubicado en el puesto 28° entre los Top 50 del Ranking Taste Atlas 2026.
¿Qué nos dice este ranking?
Más allá de las posiciones, la lista de TasteAtlas es un homenaje al pan como protagonista silencioso. No es casual que un sándwich como el Bánh Mì combine la herencia francesa con la frescura vietnamita, o que el Shawarma libanés refleje siglos de rutas comerciales y adaptaciones culinarias. Cada versión de este popular bocadillo es una pequeña lección de historia dentro de dos rebanadas o un pan suave.
En un mundo donde se discute sobre técnicas de masa madre y tipos de harinas, estos sándwiches nos recuerdan algo esencial: la fuerza del pan está en lo que une —ingredientes, culturas y momentos— entre sus cortes.
Fuentes:
Taste Atlas
Laylita
Adventure
