Se trata de poner en valor la coherencia cultural de la preparación de helados al estilo italiano que este emprendimiento ha conseguido. Es el tercero del país en lograrlo.
Desde la Cámara de Comercio de Italia en Chile, que promueve el desarrollo de las relaciones comerciales, industriales y culturales entre Italia y Chile desde hace más de un siglo, enfatizaron que esta legitimación se manifiesta en un sello que representa mucho más que un premio.
Según explicó su directora, Paola Della Schiava, este sello reconoce a aquellos establecimientos que garantizan a sus clientes el respeto por los estándares de calidad, hospitalidad y tradición que caracterizan a la auténtica cultura gastronómica italiana, independiente del lugar desde donde se despliegue; “como hecho en Italia”, un timbre que nos encantaría lograr en un futuro cercano para alguna de nuestras preparaciones del Bakery local. “Va más allá de un galardón. Es una declaración de identidad italiana, distingue a aquellos restaurantes, pizzerías, gelaterías en el extranjero que garantizan el respeto, los estándares de calidad y hospitalidad de la auténtica cultura gastronómica italiana”, explica Della Schiava, sobre el reconocimiento que solo ha sido otorgado en la actualidad a solo un trío de locales en el país.
“La distinción considera una evaluación que va mucho más allá de la calidad de los productos. Entre otros aspectos, analiza el origen de las materias primas, la fidelidad de las recetas, la coherencia cultural del negocio y el respeto por las tradiciones gastronómicas italianas. Gracias a este reconocimiento, Ciao Amore se convirtió en apenas la segunda gelatería en Chile en obtener la certificación, consolidando una propuesta que busca replicar la experiencia de una auténtica gelatería italiana”, puntualizó el portal de noticias del Diario La Cuarta.
Instaurada por el Sistema de la Cámara de Comercio Italiana como un proceso de certificación de calidad de las empresas del rubro de la alimentación y la hospitalidad, Ospitalità Italiana es el mecanismo de encuentro e intercambio entre la oferta y la demanda: accesible a todo aquel que quiera disfrutar de productos al modo italiano de forma más consciente.
Así explicó Fernando Echeverría, chef y socio fundador de la marca esta consecución de acciones que llevaron a esta importante validación internacional; “Viajamos a Italia donde recorrimos muchas gelaterías. Allí sacamos ideas que nos fueron sirviendo y que hoy día nos llevan a recibir este reconocimiento como auténtica gelatería italiana. Fue muy importante la especialización para saber cómo traer toda la materia prima desde Italia, que sea todo natural, que sea auténtico gelato italiano, sin colorantes, sin aditivos, saborizantes, que sea de una textura realmente como es el gelato en Italia”, agregó Echeverría.
