Descripción
Un clásico que nunca falla en la vitrina. La clave de este kuchen es la combinación entre la masa firme, hecha con nuestra Mantequilla sin sal Soprole Food Professionals , y un relleno cremoso que logramos gracias a la Leche condensada Soprole Food Professionals.
Es una preparación equilibrada, con ese toque de acidez natural de los arándanos que a los clientes les encanta.
Sigue el paso a paso de esta preparación y revive nuestro Live de Instagram en la cuenta @soprolefp para dominar la técnica del quemado perfecto y llevar tu vitrina de pastelería a otro nivel.
Porciones
8
Ingredientes
Masa quebrada
150 g harina
60 g azúcar granulada
65 g Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals
25 g huevos
1 g polvo de horneo
5 g pasta de vainilla
Zeste de naranja
Relleno
396 g Leche Condensada Soprole Food Professionals
200 g huevos
425 g ricota casera
54 g harina
160 g arándanos
80 g azúcar
10 g pasta de vainilla
Preparación
Cremar la mantequilla con la vainilla y el zeste de naranja hasta obtener una mezcla homogénea, incorporar los huevos uno a uno mezclando bien después de cada adición y agregar los ingredientes secos hasta integrar; cubrir con film plástico en contacto y refrigerar por 12 horas; luego encamisar un molde con spray antiadherente, disponer la masa en la base y prehornear en horno precalentado a 175 °C por 10 minutos; enharinar ligeramente los arándanos y reservar, licuar el resto de los ingredientes hasta homogenizar, distribuir los arándanos sobre la base, verter la mezcla y hornear a 170 °C durante 45 minutos; finalmente, enfriar completamente antes de desmoldar y servir.
