En dos sabrosos torneos culinarios; uno organizado por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino y el otro por la Federación Chilena de Industriales Panaderos e Indupan.
El Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino dio a conocer los resultados de la 23.ª edición de su tradicional Concurso de Empanadas de Pino, una competencia que, año tras año, marca el inicio de la temporada de Fiestas Patrias.
En esta edición fueron 70 las empanadas degustadas, provenientes de distintos establecimientos de Santiago. La evaluación, realizada a ciegas en el restaurante Ana María, estuvo encabezada por la presidenta del Círculo, Pilar Hurtado, junto a tres mesas de cata integradas por cronistas gastronómicos e invitados especiales. Cada empanada fue identificada únicamente por un número, sin que los evaluadores conocieran su procedencia, precio o comuna.
El ranking…
1° Lugar: Los Lobos de Ita (La Florida)
2° Lugar: La Violette (San Miguel)
3° Lugar: Don Guille (Santiago Centro)
Los siguientes puestos fueron para; 4°) Betty Delicateces en La Reina, 5°) La Nonna en La Reina, 6°) Holz en Vitacura, 7°) Prem de Bokato en Providencia, 8°) El Remanso Empanadas en La Florida, 9°) Empanadas Di Voltri en Ñuñoa y 10°) La Picatta en Ñuñoa.
En tanto, la definición del concurso establecido por la Federación Chilena de Industriales Panaderos e Indupan se resolvió después de una rigurosa degustación a ciegas por parte de un jurado que evaluó a 15 empanadas finalistas entre un total de más de 100 participantes. En esta instancia, cada preparación debió sostenerse exclusivamente por sus propios atributos. Sin nombres, marcas ni antecedentes que pudieran influir en la decisión, el jurado puso atención en cada detalle: masa, relleno, equilibrio de sabores, cocción y carácter general.
En ese exigente escenario, la empanada de Panadería Antofagasta fue construyendo ventajas categoría tras categoría, hasta consolidarse como la gran vencedora de la jornada. «Su victoria es más que un premio: es un reconocimiento a la perseverancia, la tradición y, sobre todo, al inconfundible sabor de un plato que define la identidad de un país», señalaron desde Indupan en un comunicado.
Pero la competencia estuvo lejos de ser sencilla. El nivel de las propuestas mantuvo abierta la definición hasta el final y confirmó el buen momento que vive este querido y tradicional producto. Tras la ganadora, Empanadería Don Lucho se quedó con el segundo puesto gracias a una presentación que logró convencer al panel evaluador, mientras que Panadería Zunino aseguró su presencia entre los tres mejores y cerró una terna de alto nivel. Más que una simple clasificación, el resultado dejó la imagen de una disputa estrecha, donde técnica, oficio y tradición se encontraron en torno a uno de los sabores más representativos de nuestra gastronomía.
El podio se definió así;
1° Lugar: Panadería Antofagasta (Santiago)
2° Lugar: Empanadería Don Lucho (Conchalí)
3° Lugar: Panadería Zunino (Pudahuel)
«La competencia consideró distintos aspectos de las preparaciones, entre ellos la calidad de los ingredientes, la consistencia del pino, el punto de la masa, el aroma y la presentación final de cada empanada. Tras una exhaustiva cata a ciegas, la preparación de la Panadería Antofagasta logró imponerse a sus competidores y destacar en las distintas categorías evaluadas», destacó el portal de noticias El Mostrador.
Una vez más, la empanada demuestra que en Chile no es solamente un producto: es también tradición, identidad y, por supuesto, materia de apasionada discusión gastronómica impulsada por importantes agentes del sector del Bakery.
Fuentes:
El Mostrador
Wine Independet Press
Chilevisión Noticias
