Mario Nuñez

Compartiré con ustedes una mirada que nos ha permitido escalar, y poner en perspectiva, diversos estilos y “modos de hacer” que podríamos implementar en nuestro mercado con éxito. Hace unas semanas atrás realizamos, junto con el equipo RedBakery, la Misión Empresarial IBA-2025 con destino Alemania. En esta valiosa instancia recogimos importantes conceptos que se están …

Experiencia de Consumo: Eje Estratégico del Bakery Café Moderno Leer más »

Junto a más de una veintena de destacados empresarios y profesionales de nuestro Bakery local estamos a pocos días de iniciar un viaje pionero, que esperamos abra muchas puertas. Por primera vez, Chile será protagonista de una Misión Empresarial especializada en panadería y pastelería hacia Alemania… y me permito decirlo con legítimo orgullo; ¡organizada por …

Misión RedBakery Alemania IBA 2025 Leer más »

Nuestro mercado, nuestro querido ámbito de acción comercial está cambiando, y con él, la forma de entender lo que hacemos. Es una nueva realidad consciente y competitiva. En un mundo caracterizado por la incertidumbre, la aceleración tecnológica y los constantes cambios sociales, culturales y económicos, las competencias que alguna vez fueron suficientes para desenvolverse en …

La Nueva Trilogía del Bakery: Identidad, Mentalidad y Vocación Leer más »

El éxito en nuestro sector no depende solo de la calidad del producto, sino de la capacidad de estructurar un modelo de negocios sólido que garantice su sostenibilidad y crecimiento. Siempre he sido un admirador de Gary Hamel, empresario estadounidense y experto en estrategia corporativa, quien escribía hace un tiempo atrás “La competencia hoy no …

Modelo de Negocios en el Bakery: Estructurar y seguir Ajustando Leer más »

En este artículo de opinión reflexionaré sobre nuestro sector del Bakery, enfocado en el término “Restauración”, como la preparación y venta de alimentos – bebidas para consumo directo. En Chile, el rubro de la restauración ha atravesado una transformación profunda y sostenida en las últimas décadas, con cambios especialmente notables en sectores tales como la …

La Profesionalización del rubro de la Restauración en Chile Leer más »

Esta tendencia alimentaria ha experimentado adecuaciones a los estilos de vida en los últimos años, consolidándose como una práctica habitual en la rutina diaria de millones de personas. Antes que todo, e iniciando este año 2025, quiero expresar mis deseos de alegría y éxitos para todas y todos quienes somos parte activa del rico y …

El Snacking y su proceso de Potenciación en el Bakery Leer más »

En nuestro sector, un rubro caracterizado por la creatividad, la diversidad de productos y la cercanía con los consumidores, la disyuntiva entre colaborar o competir debe resolverse pronto. Y no es solo una cuestión de índole filosófica, sino un pilar estratégico que puede definir el éxito o el estancamiento de sus actores. En este contexto, …

La Asociatividad como Clave en el Desarrollo del Bakery Leer más »

Estas actividades presenciales se han convertido en una herramienta clave para el sector del Bakery en América Latina, con un creciente interés en Europa como destino predilecto. La adquisición de conocimientos avanzados, la exploración de nuevas tendencias en el ámbito de la panadería y pastelería, y la interacción directa con destacados expertos del continente europeo …

Misiones Empresariales: Puentes de Innovación y Conocimiento Leer más »

Terminaré esta serie de columnas de opinión y análisis conversando acerca de las diferencias entre los tradicionales Coffee Shop y los modernos Bakery Cafés. El concepto de cafetería ha sido un elemento fundamental en la cultura de muchas ciudades alrededor del mundo. Espacios acogedores, destinados a disfrutar de un buen café, conversar, trabajar o relajarse, …

Los Bakery Cafés, la Nueva Tendencia (parte 3) Leer más »

En esta edición; conversaremos acerca de las diferencias Clave entre un Bakery Café y una Cafetería para entender un poco más este nuevo modelo de negocios que es tendencia hoy. En esta serie de análisis y reflexiones que les estoy presentando desde agosto pasado, estamos explorando diversos aspectos fundamentales para la instalación, apertura y organización …

Los Bakery Cafés, la Nueva Tendencia (parte 2) Leer más »