En este artículo de opinión reflexionaré sobre nuestro sector del Bakery, enfocado en el término “Restauración”, como la preparación y venta de alimentos – bebidas para consumo directo. En Chile, el rubro de la restauración ha atravesado una transformación profunda y sostenida en las últimas décadas, con cambios especialmente notables en sectores tales como la …
La Profesionalización del rubro de la Restauración en Chile Leer más »
Esta tendencia alimentaria ha experimentado adecuaciones a los estilos de vida en los últimos años, consolidándose como una práctica habitual en la rutina diaria de millones de personas. Antes que todo, e iniciando este año 2025, quiero expresar mis deseos de alegría y éxitos para todas y todos quienes somos parte activa del rico y …
El Snacking y su proceso de Potenciación en el Bakery Leer más »
En nuestro sector, un rubro caracterizado por la creatividad, la diversidad de productos y la cercanía con los consumidores, la disyuntiva entre colaborar o competir debe resolverse pronto. Y no es solo una cuestión de índole filosófica, sino un pilar estratégico que puede definir el éxito o el estancamiento de sus actores. En este contexto, …
La Asociatividad como Clave en el Desarrollo del Bakery Leer más »
Estas actividades presenciales se han convertido en una herramienta clave para el sector del Bakery en América Latina, con un creciente interés en Europa como destino predilecto. La adquisición de conocimientos avanzados, la exploración de nuevas tendencias en el ámbito de la panadería y pastelería, y la interacción directa con destacados expertos del continente europeo …
Misiones Empresariales: Puentes de Innovación y Conocimiento Leer más »
Terminaré esta serie de columnas de opinión y análisis conversando acerca de las diferencias entre los tradicionales Coffee Shop y los modernos Bakery Cafés. El concepto de cafetería ha sido un elemento fundamental en la cultura de muchas ciudades alrededor del mundo. Espacios acogedores, destinados a disfrutar de un buen café, conversar, trabajar o relajarse, …
En esta edición; conversaremos acerca de las diferencias Clave entre un Bakery Café y una Cafetería para entender un poco más este nuevo modelo de negocios que es tendencia hoy. En esta serie de análisis y reflexiones que les estoy presentando desde agosto pasado, estamos explorando diversos aspectos fundamentales para la instalación, apertura y organización …
En esta edición comentaremos sobre el concepto de Bakery Café, la tendencia que revolucionó el mercado europeo, transformando la industria de panadería y pastelería. En esta serie de artículos que pondré a disposición para ustedes, conversaremos de las características y diferenciación de los Bakery Café, un modelo de negocio que unifica panadería/pastelería con la cafetería, …
Los Bakery Cafés, la Tendencia que Revolucionó el Mercado Europeo (parte 1) Leer más »
La reciente edición del Congreso Bakery Contemporáneo 2024, dedicado a la Panadería y Pastelería en Chile, celebrada en Concepción, fue un rotundo éxito. Como organizador y director del equipo de RedBakery, me enorgullece compartir con ustedes algunos detalles de este evento que tuvo lugar hace un mes en el Hotel Araucano. Con la asistencia de …
Congreso Bakery Contemporáneo 2024: Apuntes Finales Leer más »
En esta breve investigación revisaremos la importancia del análisis e integración de esta información comercial y cómo puede ser implementado de estos establecimientos del Bakery. En el dinámico mundo de la restauración, donde la competencia es feroz y las tendencias cambian rápidamente, la opinión del cliente (Customer Voice) se ha convertido en una herramienta fundamental …
El Poder del Customer Voice en Cafeterías, Pizzerías y Pastelerías Leer más »
El capital humano que se está sumando a nuestro rubro, y las empresas de suministros de insumos que proveen este mercado, están en un fino proceso de tareas y resultados específicos. En la dinámica industria de la panadería y la pastelería, el concepto de «especialización específica» está emergiendo como un factor transformador. Este término, que …
