El parlamento italiano ha propuesto un nuevo proyecto de ley que exigiría el etiquetado del método de producción y origen del pan comercializado en el país. El proyecto llamado “Provisiones que gobiernan la producción y venta del pan” ya tiene el apoyo de varios gremios de la industria panadera.
El propósito de la legislación es proveer a los consumidores italianos con información sobre si el pan que compran está fresco o hecho a través de masa congelada. También dará información del origen geográfico del producto. Pan hecho a través de masa congelada no se podría etiquetar como pan fresco, si la ley entrara en efecto.
Según Assipan, una asociación para la panadería pastelería artesanal, las ventas del sector tradicional han caído en un 30% en la última década debido a la crisis económica, mayor competencia de los supermercados y supermercados de descuento y cambios en la dieta de los italianos.
El etiquetado de origen del pan podría proveer una ventaja para productores locales. Hay pocos fabricantes de panadería congelado en Italia, entonces muchos productos vienen de otros países de la Unión Europea o incluso desde fuera del bloque. Una encuesta de los consumidores el país hecho por Polli Cooking Lab, mostró que origen italiano es un factor determinante en la compra para 71% de los consumidores.
También este estudio comprobó que los italianos intentan informarse sobre los alimentos que compran, especialmente a través de la rotulación. Por eso, consumidores más informados podrían aportar a las ventas del sector tradicional ya que los productos frescos son percibidos por los encuestados como poseedores de una mejor calidad. Específicamente el atributo “calidad garantizada” fue citado como determinante a la acción de compra por el 67% de los consultados. Actualmente, muchos consumidores no saben que mucho pan que compran viene congelado y quizás pre-cocido, especialmente los vendidos en supermercados, pero si se aprueba esta ley la situación cambiaría.
Fuentes : www.esmmagazine.com www.assopanificatori.it www.ansa.it www.esmmagazine.com
