La empresa de análisis de mercado Technavio, anunció los resultados de su último estudio sobre el mercado de los productos sustitutos para el azúcar a nivel global. El informe analizó las categorías de edulcorantes altos en fructosa (por ejemplo jarabe de maíz), endulzantes de alta intensidad (por ejemplo aspartame, sacarina, sucralosa y stevia) y edulcorantes de baja intensidad (sorbitol, maltitol y xilitol entre otros).
La empresa estimó que el valor del mercado crecerá a un promedio anual de 4,45% entre 2014 y 2019, llegando a ventas totales de US$14,36 mil millones, comparado a US$11.5 mil millones en 2014. En volumen debe alcanzar ventas de 37 mil millones de libras (16,8 millones de toneladas) para el año 2019.
Este desempeño positivo se debe en parte a las preocupaciones de los efectos del azúcar en la salud. Mientras que hace un tiempo, la grasa fue vista como el gran enemigo a la salud pública, ahora el azúcar está en la mira, ligado a la obesidad y riesgo de síndrome metabólico en particular. A su vez algunos estudios han relacionado el alto consumo de azúcar a la depresión, la ansiedad y dificultades para pensar. Por eso, cada vez más consumidores buscan alternativas.
También la utilización de endulzantes de alta intensidad puede resultar beneficiosa para los fabricantes, ya que debido a ser mucho más potente que el azúcar, las cantidades usadas son mínimas y por lo tanto reducen el costo de producción de los alimentos.
Como muestran los gráficos, la segmentación del mercado tiende a los edulcorantes de alta intensidad con 50,2% del mercado en 2014. Esto debe llegar a 52,71% para 2019. Los edulcorantes de baja intensidad también deben aumentar su presencia de 25,7% a 27,17% del mercado en términos de valor. Esto se debe a que algunos endulzantes, tales como el jarabe de maíz alto en fructosa, están ligados a los mismos problemas de salud que el azúcar. Por lo tanto, serán reemplazados por otras alternativas al azúcar.
Fuentes : www.just-food.com www.newscentral.exsees.com www.fda.gov www.marketsandmarkets.com www.technavio.com
