Son parte de lo que se conoce internacionalmente como el Mercado LowCarb, que día tras día suma nuevos seguidores entre los consumidores que quieren cuidar la salud sin sacrificar gustos.
Diversas revistas médicas, como la Medical News Today de Estados Unidos señalan que una dieta cetogénica (Keto), es un plan de alimentación que se enfoca en alimentos que proporcionan muchas grasas saludables, cantidades adecuadas de proteínas y muy pocos carbohidratos. El objetivo es obtener más calorías de las grasas que de los carbohidratos. Y si hablamos de productos Keto, en nuestro país hablamos de CETOPAN. Diego Navarro, fundador y socio, en conjunto a Valentina Santa María, dirigen este emprendimiento que está dando pasos sólidos.
Gracias Diego por aceptar esta nueva entrevista. Hace tres años conversamos, ¿Qué ha pasado con Cetopan entre el 2020 y hoy?
Han pasado tantas cosas y se ve como si todo hubiera sido ayer. El año 2020 estábamos recién empezando a hacer gestiones para entrar a retail, siendo Jumbo el primer supermercado al cual ingresamos. Hoy estamos no sólo en Jumbo, sino además en Tottus y Unimarc. Durante estos años también hemos logrado generar nuevos canales, como es el de proveer a restaurantes de distinta índole y haciendo desarrollos especializados para industrias tan diversas como cadenas de pizzerías y sushi. Hemos crecido a punta de esfuerzo y descubrimiento, con costos y logros, pero hemos dado un salto hoy el cual cambiará radicalmente todos nuestros procesos y funcionamientos. Este cambio es el Joint Venture que hemos logrado con TEKCHEF, una empresa de producción de alimentos con los más altos estándares en calidad y desarrollo, además de poseer tecnología que para nosotros era inalcanzable.
Conversaremos en detalle acerca de este interesante Joint Venture en unos minutos ya que primero queremos poner en contexto a quienes nos leen. ¿Cómo analizas la actual realidad del mercado Keto en Chile?
Ha evolucionado mucho el mercado Keto en Chile. Cuando hablamos la última vez el mercado estaba en pañales, éramos prácticamente los únicos enfocándonos en lo masivo y desarrollando. Había otros emprendimientos, pero todo muy incipiente. Hoy la oferta es más diversa y han aparecido muchos aprovechando la oportunidad que ofrece el mundo Keto, pero lamentablemente con falencias de un mercado que debería poner por delante la salud. Hoy se está etiquetando como “Keto” cualquier cosa, siendo que para cumplir con estándares Keto se requiere cumplir varios elementos en pro de la salud de quien consume los productos. Ojalá la autoridad genere regulaciones sobre los tipos de alimentación que han surgido y que apuntan a la salud de las personas, así como lo hizo en su momento con los alimentos Sin Gluten que para etiquetar aquello se requieren certificaciones especiales.
«¡Cuida tu dieta Keto con Cetopan! Nuestros productos están certificados 100% Keto y bajos en carbohidratos para que puedas disfrutar de tus comidas favoritas sin preocuparte por excederte en tu consumo de carbohidratos» Instagram de CETOPAN
Han sustentado la posición de pioneros en productos Keto en Chile ¿Cómo lo han logrado?
Hemos logrado mantener el prestigio y confiabilidad que CetoPan entrega a sus clientes. Hoy cuando alguien elige CetoPan está seguro que el producto que se le entrega es lo que se declara y que cumple con los más altos estándares Keto. Estos estándares no son una mera declaración, sino que están avalados por la certificación “Keto Certified” lograda por CetoPan en Estados Unidos y de la cual somos hasta ahora la única marca en el rubro en Latinoamérica que ha logrado cumplirla.
¿Nos comentas acerca del Joint Venture con Tekchef para seguir innovando?
El Joint Venture con TEKCHEF nos permite alcanzar y acelerar desarrollos y capacidades productivas que para un emprendimiento son muy difíciles de lograr a corto plazo. La visión de TEKCHEF fue clave para lograr el vínculo que nos permitió firmar este gran acuerdo. TEKCHEF es una empresa que cumple con altísimos estándares de calidad, acreditados bajo su certificación HACCP. Además, TEKCHEF es una empresa B que es parte de un fondo de inversión de impacto muy importante y que busca atraer y canalizar inversión de impacto que aporte al desarrollo sostenible de América Latina.
Gracias a esta alianza podemos proyectarnos a industrias que antes era muy difícil alcanzar e incluso comenzar a pensar fuera de las fronteras de Chile.
Ampliaremos el contexto de esta importante noticia: Con el objetivo de acelerar la innovación y transformar la industria de alimentos Keto, para impulsar una alimentación que aporte positivamente a la salud de los chilenos, las empresas CETOPAN y TEKCHEF han anunciado la firma de un contrato de Joint Venture que les permitirá avanzar en potenciar las alternativas saludables de la categoría.
CETOPAN, la primera y única empresa del rubro en Sudamérica certificada Keto Certified en Estados Unidos y TEKCHEF, empresa de reconocido prestigio que es parte del Sistema B, dedicada a la elaboración y comercialización de productos alimenticios, han decidido unir sus fortalezas y así lograr masificación de una tendencia cada vez más reconocida en el mundo como un aporte a la salud de la población.
Esta nueva asociación permitirá a CETOPAN aumentar su capacidad productiva y acelerar el desarrollo de alternativas de alimentos Keto, aportando todo su know how y certificaciones únicas en el mercado. Por su parte, TEKCHEF podrá abrir sus operaciones a un mercado emergente que solo en Estados Unidos se estima que más de 13 millones de personas siguen la dieta Keto y se proyecta por sobre los USD 17 mil millones para 2024.
La industria de alimentos Keto es uno de los sectores del rubro que más ha crecido los últimos años, con muchos consumidores eligiendo este paradigma alimenticio que propone a las grasas y proteínas como el enfoque principal en la salud alimentaria. Esta tendencia, respaldada por la evidencia científica, ha traído consigo una demanda de productos y alimentos cetogénicos a un nivel que CETOPAN y TEKCHEF han decidido combinarse para satisfacer.
Valentina Santa María, fundadora de CETOPAN, declaró que “el joint venture ayuda con nuestra misión de ofrecer alimentos keto en los cuáles las personas pueden confiar, gracias a que cumplimos con los más altos estándares exigidos por la industria Keto y eso es avalado por nuestra certificación -Keto Certified-, única en el mercado chileno”.
“El objetivo de TEKCHEF ha sido siempre el de producir alimentos limpios, saludables y deliciosos, ofreciendo alternativas fáciles de manipular y con los máximos estándares de inocuidad, lo que es garantizado por nuestra certificación HACCP. Creemos que el know how y reconocimiento de marca de CETOPAN es único en el mercado y que ha sido la principal empresa impulsora de la industria en Chile, por lo cual en TEKCHEF creemos la sinergia entre ambos será un gran aporte al desarrollo de Keto y la salud en Chile” señaló Christian Jeria, Gerente General de TEKCHEF.
Volvemos a la conversación con Diego Navarro, para consultarle; ¿Hay otros proyectos en el futuro cercano para CETOPAN?
Lo más cercano en proyectos es lograr afianzar la primera etapa del Joint Venture con TEKCHEF, la que incluye un traspaso de know how mutuo y generación de los procesos y canales necesarios para la sinergia entre ambas empresas. De la mano de aquello hemos también comenzado a trabajar en aspectos de imagen y calidad de productos, como también en el desarrollo de nuevos productos para diversificar nuestra oferta. Estamos en pleno desarrollo de muchas alternativas y muy diversas.
No puedo en específico hablar de desarrollos que están en proceso de creación y experimentación, pero puedo adelantar que incluso escapan de la categoría específica de panadería y pastelería. También apuntaremos a lo simple y fácil de transportar.
«Nuestro enfoque está dirigido en crear productos versátiles, que cumplan con una opción “básica” para muchas preparaciones Keto. Contamos con diversos CetoPanes, cuatro distintas opciones de CetoQueques y nuestra deliciosa masa CetoPizza» Instagram de CETOPAN
¿Cuáles son los productos estrella de Cetopan actualmente?
Tenemos varios productos muy requeridos por los clientes. En los panes, el CetoPan Frica y CetoPan Amasado son dos opciones que piden bastante ya que son simples y fáciles de almacenar, además que permiten hacer preparaciones como hamburguesas, sandwich o incluso canapés para picoteo. En lo dulce el CetoQueque de Limón es nuestro clásico preferido. El CetoQueque marmolado fue nuestra última adición y ha tenido muy buena aceptación.
Agradecemos a Diego por entregarnos esta valiosa información y por aportar en calidad e investigación al rubro del Bakery en su conjunto. Para aquellas y aquellas a los que les interese seguirles, acá están sus presencias digitales;
Web: www.cetopan.com
Facebook: www.facebook.com/CetoPan
Instagram: www.instagram.com/cetopansantamaria
