En el Bakery Contemporáneo —con consumidores informados y exigentes—, las buenas prácticas de elaboración han dejado de ser un requisito técnico para convertirse en un pilar estratégico. En este escenario el garantizar productos seguros no solo protege la salud pública, sino que también fortalece el posicionamiento de la marca y genera confianza sostenida. La correcta …
Paola Paredes Calabrano, experta en Inocuidad Alimentaria Leer más »
Una de las potentes máximas de nuestro entrevistado: “Los artesanos tenemos la obligación de educar a nuestros clientes sobre los productos que les estamos ofreciendo y que luego se comen”. Desde 1989 ha desarrollado una sólida trayectoria en la panadería artesana con 15 establecimientos propios, respaldada por una formación continua en referentes europeos como IMBP, …
Maestro Panadero Josep Ribas: Referente Global del Pan de Autor Leer más »
Localizado en una ubicación muy conectada con el resto de la ciudad, el Barrio Vaticano Chico es uno de esos lugares de Providencia en Santiago, que ofrece una ruta para vivir un gran Bakery. En los últimos años, este sector, — para defenderse de las propuestas inmobiliarias que buscan levantar nuevos edificios—, se ha consolidado …
Son parte de «La Ruta del Café» en Ñuñoa. Santiago Adicto, los destacó como uno de los mejores 60 cafés de Santiago y ofrecen sus espacios para el arte… a tan sólo un año y medio de existencia. Se establecieron en calle Marchant Pereira a pocos pasos de Av. Irarrázaval en plena comuna de Ñuñoa …
Cobalto Coffee & Colab: Ritual y Arte en la vida cotidiana Leer más »
Con un significativo encuentro realizado en la capital de la Región de la Araucanía, el pasado mes de mayo, comenzamos un tercer año de esta sucesión de congresos que se traslada por Chile. El pasado jueves 28 de mayo se llevó a cabo, con una destacada y masiva asistencia, una nueva edición de nuestro Congreso …
Bakery Contemporáneo: Sexta Edición marcó pauta en Temuco Leer más »
Es una de las casas reposteras más antiguas de Santiago y una de las más reconocidas de Chile. Por décadas se ha reinventado, manteniendo tradiciones, y a la vez, entregando dosis de nuevas tendencias. La familia Kurasz, de origen polaco, es el alma, la esencia y la energía que ha alimentado a este destacadísimo emprendimiento …
Pastelería Condi: Oficio y Pasión que cumple 87 años Leer más »
Un viaje a Italia. Una experiencia culinaria que lo marcó. Una idea, una certificación… y luego renunciar al estudio de abogados donde ejercía. Este es el trayecto de un emprendedor. Campo Marzio Pinsería, ubicada en Providencia, en la ciudad conocida en tiempos de su fundación como Santiago del Nuevo Extremo, nace de una experiencia personal …
Campo Marzio Pinsería: Idea Romana para el Nuevo Extremo Leer más »
Y esta luz se está irradiando entre los fanáticos de los buenos momentos en torno a un café de especialidad, junto a la repostería y cocina de autor, que este emprendiendo conjuga con arte. Ñuble y su capital regional está viviendo un momento particular. A una base sólida de productores locales se han ido sumando …
Farol Cafetería: Una propuesta que Ilumina al Bakery Chillanejo Leer más »
De la elaboración de empanadas a una propuesta definida; conoceremos este emprendimiento que, hasta nuevo aviso, tiene sus anclas en la comuna de Ñuñoa en la Región Metropolitana. El tránsito constante de personas parece encontrar un breve punto de pausa: un recordatorio silencioso de que, incluso en la rutina más acelerada, siempre existe la posibilidad …
Nómades Foods: Dónde el tiempo se Disfruta y se Saborea Leer más »
Manejan el oficio al milímetro: cada cafetera y pesa en su lugar, el molino luce impecable, la máquina de espresso suena melódicamente y entrega un café que de lejos ya huele equilibrado… La promesa gastronómica de Black Mamba se identifica por ese profesionalismo acogedor, tanto en precios como en variedad. Una parte importante de su …
Café Black Mamba: Entre los Mejores de Sudamérica Leer más »
