¡Uniendo Nutrición y Placer! Analizaremos el futuro de la repostería considerando las señales del actual Mercado de la Alimentación mundial.
En los últimos años, hemos sido testigos de un cambio significativo en las preferencias de los consumidores del sector alimenticio, quienes ahora priorizan la gestión preventiva de su salud. Este enfoque se ha convertido en un factor de crecimiento primordial para todos los mercados, especialmente para el sector Bakery, que históricamente se ha asociado más con la indulgencia que con las opciones de alimentación saludable. Sin embargo, ante los altos costos de la atención médica en varias regiones del mundo, los consumidores buscan soluciones preventivas y personalizadas, y aquí es donde el Bakery tiene una oportunidad pendiente.
En países como los Emiratos Árabes Unidos y el Reino Unido, se han reportado altos índices de deficiencia de vitamina D entre la población. Esto ha llevado a un aumento significativo en el consumo de suplementos de esta vitamina, pero también ha despertado un interés en la incorporación de nutrientes esenciales a través de la alimentación diaria. Algunas de las vitaminas que los expertos recomiendan incorporar son la vitamina B12, presente en lácteos, cereales y carnes blancas; la vitamina A, que se encuentra en zanahorias, espinacas y lácteos; y la vitamina C, conocida por fortalecer el sistema inmunitario y presente en diversos alimentos como cítricos y otros vegetales.
Ante esta creciente conciencia sobre la importancia de la nutrición, los productores de Bakery están capitalizando la oportunidad de ofrecer productos más saludables y funcionales. La formulación y aplicación de ingredientes que aporten beneficios para la salud se ha vuelto un objetivo clave en la industria. Los suplementos y productos dietéticos también se están adaptando para brindar beneficios terapéuticos adicionales.
Sin embargo, uno de los desafíos más importantes a los que se enfrenta el sector Bakery es el tema del azúcar. La reducción del consumo de azúcar añadido se ha convertido en una prioridad para las autoridades sanitarias de muchos países que buscan promover hábitos de vida más saludables. A pesar de este esfuerzo, existen productos, como la leche, que contienen azúcar de forma natural. La industria Bakery enfrenta el reto de encontrar alternativas para reducir el azúcar sin sacrificar el sabor y la calidad de sus productos.
El futuro de la industria Bakery se encuentra en un equilibrio entre el placer y la nutrición. Los consumidores demandan alimentos que no solo sean deliciosos, sino que también contribuyan positivamente a su bienestar y salud. En este contexto, la innovación y la investigación juegan un papel crucial para desarrollar productos que satisfagan estas expectativas.
El portal de noticias online El Mostrador nos entrega un importante dato de la realidad local en Chile: «En este contexto, las empresas debemos adaptarnos y generar procesos innovadores para satisfacer las necesidades de los consumidores, las cuales logren reflejar su estilo de vida, el que hoy, más que nunca, está marcado por la alimentación que llevan. Una de las tendencias que hoy va en alza es el “Plant-based”, especialmente en Chile. El estudio Taste Tomorrow indica que el 73% de los consumidores en Latinoamérica compró algún producto de origen vegetal y de estos, el 72% lo hizo porque es más saludable. Además, el 37% compra alimentos de origen vegetal semanalmente en Latinoamérica, donde Chile está por debajo del promedio con un 28%».
En conclusión, el mercado de la alimentación en Chile y el mundo se encamina hacia una mayor atención a la salud y el bienestar, y el sector Bakery tiene una oportunidad única para liderar este cambio. Al ofrecer productos que satisfagan las necesidades nutricionales de los consumidores y se adapten a las tendencias de la industria, el Bakery puede asegurar su relevancia en el mercado global y seguir deleitando los paladares de sus clientes de manera consciente y saludable.
