En nuestro subcontinente, el número de establecimientos especializados en alimentación en base a plantas creció casi un 34% en el 2023, según un estudio divulgado hace unos días. El veganismo es una forma de vida que está ganando cada vez más popularidad entre la población. Hoy en día, numerosas organizaciones en todo el mundo han …
Este fenómeno tendría aplicaciones prácticas en la industria alimentaria: la manipulación de ingredientes puede mantener el interés sensorial y prolongar el disfrute de un producto. Imaginen el primer bocado de su plato favorito; los sabores intensos, las texturas envolventes. Sin embargo, a medida que cada bocado sucesivo encuentra su camino hacia nuestro paladar, algo interesante …
Académicos exponen que siempre hay espacio para el Postre Leer más »
¡Uniendo Nutrición y Placer! Analizaremos el futuro de la repostería considerando las señales del actual Mercado de la Alimentación mundial. En los últimos años, hemos sido testigos de un cambio significativo en las preferencias de los consumidores del sector alimenticio, quienes ahora priorizan la gestión preventiva de su salud. Este enfoque se ha convertido en …
[Actualización] Tendencias de la Pastelería Moderna Leer más »
Es un “multiemprendimiento” articulado por Camila Tobar, la fundadora de los alimentos libres de gluten My Foods, quien el 2020 fue elegida una de las 100 Mujeres Líderes. Abriendo mercados, desplegando competencias de innovación y nuevas verticales de negocios, Camila está posicionando su marca en Chile y el exterior. “Cuando partes como emprendedora, quieres tener …
En la India, por ejemplo, el consumo de leche sin lactosa aumenta día tras día, llegando al 32% de los consumidores de aquél país, pero sigue siendo el país donde la leche de vaca. Se proyecta que la paulatina prevalencia de la población intolerante a la lactosa y la creciente demanda de productos con azúcar …
El Mercado Lácteo Global se mueve con o sin Lactosa Leer más »
En este reporte uniremos varios factores asociados al nuevo consumo que, muy probablemente, sean prioritarios en el mercado de la alimentación mundial los próximos años. Durante el último lustro, especialmente entre los años 2020 – 2021, el mercado global ha sido testigo de cómo los consumidores del sector alimenticio buscan la gestión preventiva en el …
Varios países en Europa y Sudamérica manifiestan caídas en el consumo per cápita de este popular alimento. Revisaremos sus posibles causas y la actual realidad en Chile. El blog del grupo de Investigación sobre Cereales, Legumbres y otros granos de España declara que; «Lo cierto es que el consumo de pan viene descendiendo de manera …
Contiene actualizaciones y observaciones sobre estudios, investigaciones y experiencias sobre el valor nutricional de uno de los alimentos preferidos de los chilenos; el huevo. Los huevos son uno de los alimentos que deberían clasificarse como «Superalimento». A pesar de su popularidad y creciente consumo, sus beneficios no siempre son destacados; están cargados de nutrientes, algunos …
ChileHuevos Activó Canal para Especialistas de la Salud y Nutrición Leer más »
La gente con problemas de celiaquía no necesariamente manifiestan problemas con la lactosa y viceversa. Sin embargo la tendencia es evitarlas ambas. ¿Qué tan complejo puede llegar a ser? Primero, destacar que ninguna de ambas sustancias son nocivas por sí mismas. Por algo nos han acompañado en la alimentación durante milenios, sin embargo, ¿qué ocurre …
Con o Sin Sentido; Evitar Gluten y Lactosa sin Intolerancia Leer más »
Cuando estamos preocupados por la pandemia, nos sentimos ansiosos por las finanzas o sentimos los efectos del confinamiento, la comida puede ofrecer un alivio a corto plazo. La alimentación emocional es cuando consumimos alimentos en respuesta a sentimientos o señales emocionales. Significa que, en lugar de depender de señales físicas de hambre, dejamos que nuestras …
Alimentación Emocional en COVID-19: La Realidad nos Enseña Leer más »
