Japón se proclama Campeón Mundial de Pastelería

El cuadro nipón se declaró como vencedor, revalidando su título del 2024, en esta nueva versión de la Coupe Monde Pâtisserie celebrada recientemente en la ciudad de Lyon, en Francia.

«¡Es increíble!», exclamaron los representantes del equipo oriental al subir al primer escalón del podio. Se trata de la cuarta victoria del país desde la creación de la competencia en el año 1989. El podio fue ganado por pequeños, pero significativos detalles por Japón ante el equipo local, Francia, que repite el 2° lugar de la versión pasada. Este team que no logró disimular su decepción al obtener el segundo lugar. «Es difícil», declaró el Pâtissier Confiseur Franck Michel, responsable del equipo francés, durante una entrevista con la prensa. Además, reconoció haber enfrentado «pequeños problemas», señalando que el intenso calor dificultó el correcto proceso de cristalización del chocolate.

El tercer lugar fue logrado por el team de Malasia, que por primera vez accede al pedestal que destaca a los tres mejores de esta Copa del Mundo de la Pastelería. Argentina y Paraguay, representantes de Sudamérica ocuparon puestos secundarios.

«Japón ha defendido con éxito su título al vencer a Francia y hacerse con la medalla de oro en la Copa del Mundo de Pastelería 2025, celebrada en Lyon. Este evento ha marcado un hito para Malasia, que logró su primer podio en esta prestigiosa competencia. La temática de este año se centró en el patrimonio nacional, planteando a los 18 equipos participantes la pregunta de cómo representar a su país a través de un postre gourmet. Con un tiempo límite de nueve horas, los equipos tuvieron que demostrar su creatividad y destreza en la pastelería. Las creaciones ganadoras de Japón incorporaron elementos tradicionales como la naranja Kyomi, obleas de arroz y un recurrente tema de libélulas», destacó recientemente una de las fuentes consultadas para la realización de este reporte.

La temática de este año giró en torno al patrimonio nacional, desafiando a los 18 equipos participantes a responder cómo representar a su país mediante un postre gourmet. Con un límite de nueve horas, los equipos pusieron a prueba su creatividad y habilidades en pastelería. Las creaciones ganadoras de Japón destacaron por la incorporación de elementos tradicionales, como la naranja Kyomi, las obleas de arroz y un recurrente motivo de libélulas. El elenco nipón ganó las competiciones de 1991 y 2007, pero quedó segundo durante cinco competiciones consecutivas hasta 2021.

Este campeonato, de amplio prestigio en el rubro del Bakery, no solo demanda un alto nivel técnico, sino que también planea el desafío de nivelar la identidad nacional con los gustos de un jurado internacional. El reconocido chef pastelero galo Patrick Chevallot, comentó a los medios que cubrieron el torneo que “hay que encontrar sabores que sean accesibles, que atraigan, pero que también mantengan un vínculo con la historia y tradiciones del país”.

«Existe un consenso generalizado en identificar la Copa del Mundo de Pastelería como la competición más importante de la pastelería artesana. No es sólo porque es el concurso de ámbito internacional con más solera, sino también porque es el que alberga más expectación en todo el sector. Se celebra cada dos años en Lyon, en el marco del Sirha, normalmente los dos días previos al Bocuse d’Or (su equivalente en cocina). Comandado por Gabriel Paillason, Francia es el país que en más ocasiones ha subido a lo más alto del podio. España ha conseguido una sola vez la máxima gloria, lo hizo en la edición de 2011», señala la web especializada Hello Chefs.

Fuentes:
La República España
El Economista México
Hello Chefs

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