Para llegar a este selecto ranking global, los organizadores de The World’s 100 Best Coffee Shops contaron con más de 200 inspectores distribuidos en distintos continentes.
The World’s 100 Best Coffee Shops dio a conocer el listado mundial que establece cuáles son las mejores cafeterías para disfrutar un café de especialidad, tras evaluar 4.000 establecimientos. En la prestigiosa nómina destaca sólo una chilena: «Holaste!», una cafetería de especialidad que está ubicada en el centro de Puerto Natales, en la región de Magallanes. Entre las cualidades destacadas por los organizadores, destacaron que es un lugar acogedor y cálido, que “ofrece una excelente y variada selección de tostados de diferentes orígenes, preparados de la manera que prefieras, desde el clásico espresso hasta café de filtro y vertido”.
Así refiere la historia de esta cafetería austral la cadena CNN Chile; «El 1 de febrero de 2017 comenzó a tomar forma un proyecto que se venía gestando desde julio de 2016. “Nuestra idea inicial era un trailer de café, pero por burocracia y falta de dinero nos adaptamos y construimos un carrito con materiales reutilizados: el famoso carrito de Holaste!”, contaron en sus redes sociales. La primera vez que sacaron el carrito fue en el Festival de Artesanía y Turismo de la Patagonia, y desde ese evento han pasado ocho años. “Del carrito nos mudamos a Eberhard 547 en 2018, vivimos (y sufrimos) la pandemia, y a comienzos de 2023 nos pidieron que desalojáramos ese espacio. Sin saber qué hacer, nos pusimos a buscar y encontramos nuestra nueva casa en Carlos Bories 385. ¡Y miren cómo explotó todo!”, relataron».
El pequeño establecimiento se llena de turistas de todo el mundo que alaban sus preparaciones y ahora logró posicionar a nuestro país como un referente en la cultura del café de calidad, precisamente en el puesto 60 del ranking. Los criterios de selección incluyeron: calidad del café, habilidad del barista, ambiente del local, innovación, sostenibilidad y consistencia del producto. Además, se consideraron más de 65.000 votos populares, lo que otorgó un 30% de peso en la decisión final, configurando una muy representativa manera de votar y decidir a los mejores.
Para celebrar este logro, el delegado presidencial de Última Esperanza, Guillermo Ruiz Santana, visitó el local y se reunió con sus fundadores, Sony Guineo y Catalina España, para felicitarlos e instarlos a seguir creciendo. “Nos llena de orgullo ver a estos dos jóvenes, a Catalina, que es natalina, y Sony, que es de Chiloé, pero que lleva años en Natales. Hemos visto cómo han crecido y ahora dan empleo a varias personas de la zona”, destacó Ruiz. Asimismo, agregó: “No es menor haber sido reconocidos dentro de las 100 mejores cafeterías del mundo, y además ser los únicos en Chile en este ranking. Les deseamos mucho éxito y que nunca pierdan ese espíritu”.
El reconocimiento tomó por sorpresa a los fundadores de esta destacada cafetería. “Cuando vimos los números quedamos impactados, aún lo estamos procesando”, explicó Sony Guineo. Holaste! no solo ha dejado huella en Puerto Natales, sino que también ha impulsado la cultura del café en la región. “Nuestra intención con Holaste! es poner en el mapa la cultura gastronómica y del café que se ha ido generando en los últimos años, no solo gracias a nosotros, sino también a otras cafeterías en Natales y Punta Arenas”, añadió Guineo.
Con este reconocimiento internacional Holaste! posiciona a nuestro país como un referente en la cultura del café de especialidad, junto a exponentes como Toby’s Estate Coffee Roasters de Australia y Onyx Coffee LAB de Estados Unidos que se coronaron con el primer y el segundo lugar respectivamente.
Cafetería Holaste! sigue de esta forma cosechando triunfos, porque ya había logrado el 1er lugar en el concurso de emprendimiento «Nada nos Detiene» del año 2024, estímulo organizado por la Corporación G100, la Fundación Nada Nos Detiene y la Municipalidad de Natales.
Fuentes:
CNN Chile
Instagram Holaste!
ITV Patagonia
