La repostería es un mundo donde la creatividad y la precisión se fusionan para crear obras maestras que no solo son un placer para el paladar, sino también para los ojos. En los últimos años, ha surgido una tendencia que ha revolucionado la forma en que los pasteleros abordan su arte: la gastrofísica aplicada a …
Gastrofísica: Técnica para Transformar la Pastelería Leer más »
En un mundo lleno de opciones, los consumidores se enfrentan a decisiones difíciles; ¿Qué plato elegir en el menú? ¿Qué productos llenarán el carrito de compras? La pregunta extendida es sin embargo esta; ¿Quién decide finalmente lo que se compra? La «Arquitectura de la Elección» es una estrategia que busca guiar y facilitar estas decisiones …
Reflexionaremos sobre el acto de deleitarse con la comida, una de las experiencias más sensoriales que podemos experimentar, especialmente en septiembre en Chile. Si bien una vez creímos que los sentidos operaban por separado, los adelantos en la percepción multisensorial han demostrado que nuestras emociones y sentidos están profundamente entrelazados, influyéndose mutuamente en un ballet …
La Danza de los Sentidos en la Experiencia Gastronómica Leer más »
En la actualidad, nos encontramos inmersos en un mundo en constante cambio, estimulado por los progresivos avances tecnológicos y las transformaciones socioculturales. En mis tiempos universitarios debía estudiar, la mayor parte del tiempo, con libros fotocopiados. En más de alguna vez tuve que preparar materias con la fotocopia de la fotocopia de la fotocopia de …
La Pérdida Generacional de la Calidad y su impacto en el Bakery Leer más »
Un concepto nacido en las plataformas online, en lenguaje comercial puede traducirse como “igualar”, pero también significa “entenderse”, “comprenderse”. Es la acción de asociarse. En esta ocasión nos referiremos al Matchmaking de Negocios, un proceso o práctica que busca conectar y facilitar las colaboraciones entre empresas, emprendedoras o profesionales que tienen objetivos, necesidades o intereses …
En la actualidad, diversos sectores, como el del Bakery se enfrentan a numerosos retos que requieren un análisis detallado desde el punto de vista económico. Las teorías económicas han proporcionado marcos conceptuales para entender y abordar estos desafíos, pero también es importante cuestionar su aplicabilidad y examinar si realmente están contribuyendo al bienestar de los …
Teorías Económicas en los mercados de Consumo Alimentario Leer más »
Todos los elementos que conforman la identidad visual de la marca deben integrarse de modo coherente y la marca debe transmitir valores que conecten con su público objetivo. ¿Cómo hacerlo? A Través del branding, que es el proceso de crear una imagen y una identidad única para una empresa, producto o servicio. Es la forma …
Marketing Gastronómico: ¿Es posible ofrecer Experiencias Únicas? Leer más »
En tiempos en que el tipo de cambio nos favorece, los chilenos estamos tomando rumbo hacia el país vecino para adquirir diversos productos y para disfrutar de una repostería muy variada. Cuando un argentino mencione las facturas, no te confundas, no siempre están hablando del documento mercantil, muchas veces se refiere a la repostería, que …
Analizaremos el tema de los altos costos que implica mantener una posición privilegiada en un mercado, así como los alcances de ser el N°1 y riesgos asociados en este ámbito. En el mundo gastronómico, mantener una posición privilegiada en un mercado puede ser una hazaña costosa. Ser el número uno en un determinado campo de …
Lecciones del Restaurante Líder que lo pierde todo… Leer más »
Ya casi olvidado está el fallido cambio de fórmula de la Coca Cola. Los máximos ejecutivos de la época debieron dar marcha atrás luego de poco tiempo debido al desastre que se avecinaba. El rubro de los alimentos y las bebidas no alcohólicas está repleto de casos en que una estrategia comercial debió dar marcha …
