Alguna vez leí; “Todo alguna vez fue un lujo”. Es un resumen que manifiesta una transformación profunda en la historia del “qué comemos hoy” y de lo que antes no podíamos siquiera comprar. Muchos productos que hoy se consumen con naturalidad —el café de la mañana, el chocolate después de comer, una rodaja de piña …
Abrir un café, una sanguchería o una pizzería quizá hoy sea algo menos engorroso de realizar; las recetas circulan, las máquinas son accesibles y la clientela siempre busca un buen lugar… Sin embargo, lo evidentemente complejo es sostener un negocio en el tiempo y lograr que los clientes no solo entren una vez, sino que …
Círculo Dorado: Motor de Diferenciación para tu Negocio Leer más »
¿Cuántos clientes puede llegar a perder una marca solamente por estar su imagen cargada de estereotipos negativos? Hoy: reflexión sobre un experimento encubierto. ¿Cómo puede un restaurante convertirse en un laboratorio social? Esto ocurrió en Italia, en el centro de Milán se instaló un McDonald’s camuflado con una marca falsa; «Single Burger» con gráfica minimalista, …
El Poder de una Marca y la Experiencia de Consumo Leer más »
Un mercado exportador de materias primas ¿puede transformarse en un generador de cultura comercial alrededor de su commodity o está destinado a solo producirlo? En el corazón del cinturón tropical del planeta, se cultivan dos de los productos más deseados por el mercado global del Bakery: el cacao y el café. Dos commodities que nacen …
Cacao y Café: Entre el Origen y la Cadena de Valor Leer más »
Lo que pasa hoy cuando un maestro panadero cierra su cortina, en comparación a lo que ocurría hace algunas décadas atrás es literalmente un universo de diferencia en favor del oficio. «GRACIAS TOTALES BARRIO QUERIDO. No nos despedimos para siempre porque encontraremos la forma de volver. No es un aniversario, no es un funeral, es …
Reflexiones de Panadería: Pan Anónimo. Pan con Rostro Leer más »
Es casi un mandato -sostienen los expertos- que quien emprende en esta década, deba ejecutar velozmente su idea. Para el caso del Bakery este tema es doblemente válido, especialmente hoy. Sin embargo, ese imperativo requiere de contextos previos para que sea sostenible. Entre ellas el sustrato más importante es una cultura que otorgue sentido a …
En tiempos convulsos; Emprender con Velocidad o Desistir Leer más »
Inaugurar una nueva tienda o local suele parecer el siguiente paso lógico para un negocio exitoso en el rubro del Bakery, pero es una decisión que debe pensarse muy detenidamente… Sin embargo, la expansión mal planificada puede convertirse en el peor error de un emprendedor. Muchos empresarios creen que ampliar la cantidad de locales se …
La Expansión de tu emprendimiento: Oportunidad o Riesgo Fatal Leer más »
Allí donde la tradición y la innovación se entrelazan, ha surgido un nuevo concepto que desafía las fronteras entre lo salado y lo dulce: la “Pastelería Panadera”, pero ¿esto es nuevo en Chile? Esta expresión, aunque relativamente reciente en su formalización en el mercado del Bakery, representa una práctica que ha existido desde siempre en …
En un mercado con una muy amplia oferta de panaderías, pastelerías, pizzerías y cafeterías, la competencia es feroz y las opciones para los clientes son múltiples. ¿Hay forma de destacarse? Tengo muy claro que si eres administrador o dueño de un negocio ligado al Bakery tienes muchas cosas que hacer en cada momento del día, …
Diferenciarse o Desaparecer: Buscar la Notoriedad en el Bakery Leer más »
Confusión en la Denominación de Origen, desarrollo de cadenas internacionales en tiempos de contracción, nuevas tendencias de consumo y alza de costos globales… ¿cómo interpretar esto? La industria cafetera enfrenta un escenario complejo y desafiante: la confusión en torno a los sellos de reconocimiento legal, el llegar a nuevos mercados o expandirse en los actuales, …
