Lo que pasa hoy cuando un maestro panadero cierra su cortina, en comparación a lo que ocurría hace algunas décadas atrás es literalmente un universo de diferencia en favor del oficio. «GRACIAS TOTALES BARRIO QUERIDO. No nos despedimos para siempre porque encontraremos la forma de volver. No es un aniversario, no es un funeral, es …
Reflexiones de Panadería: Pan Anónimo. Pan con Rostro Leer más »
Es casi un mandato -sostienen los expertos- que quien emprende en esta década, deba ejecutar velozmente su idea. Para el caso del Bakery este tema es doblemente válido, especialmente hoy. Sin embargo, ese imperativo requiere de contextos previos para que sea sostenible. Entre ellas el sustrato más importante es una cultura que otorgue sentido a …
En tiempos convulsos; Emprender con Velocidad o Desistir Leer más »
Inaugurar una nueva tienda o local suele parecer el siguiente paso lógico para un negocio exitoso en el rubro del Bakery, pero es una decisión que debe pensarse muy detenidamente… Sin embargo, la expansión mal planificada puede convertirse en el peor error de un emprendedor. Muchos empresarios creen que ampliar la cantidad de locales se …
La Expansión de tu emprendimiento: Oportunidad o Riesgo Fatal Leer más »
Allí donde la tradición y la innovación se entrelazan, ha surgido un nuevo concepto que desafía las fronteras entre lo salado y lo dulce: la “Pastelería Panadera”, pero ¿esto es nuevo en Chile? Esta expresión, aunque relativamente reciente en su formalización en el mercado del Bakery, representa una práctica que ha existido desde siempre en …
En un mercado con una muy amplia oferta de panaderías, pastelerías, pizzerías y cafeterías, la competencia es feroz y las opciones para los clientes son múltiples. ¿Hay forma de destacarse? Tengo muy claro que si eres administrador o dueño de un negocio ligado al Bakery tienes muchas cosas que hacer en cada momento del día, …
Diferenciarse o Desaparecer: Buscar la Notoriedad en el Bakery Leer más »
Confusión en la Denominación de Origen, desarrollo de cadenas internacionales en tiempos de contracción, nuevas tendencias de consumo y alza de costos globales… ¿cómo interpretar esto? La industria cafetera enfrenta un escenario complejo y desafiante: la confusión en torno a los sellos de reconocimiento legal, el llegar a nuevos mercados o expandirse en los actuales, …
En el dinámico cruce entre tecnología y hábitos de consumo en el mundo del Bakery, estamos presenciando una revolución que actualmente redefine lo que significa «indulgencia». Ya en el año 2020 uno de los reportes de Mercados y Tendencias de RedBakery lo puntualizaba: “La comida no es solamente nuestra fuente primordial de energía como especie, …
El Futuro de la Indulgencia: Personalización y Salud Consciente Leer más »
Es el cliente el fin final de todo Bakery, es el objetivo esencial, el motivo de toda la actividad y la meta de cada uno de los esfuerzos de comercialización, pero, ¿cómo estimular el consumo? Muy habitualmente hemos escuchado una máxima que indica; “la percepción es realidad”, un principio ampliamente reconocido en el ámbito del …
Revisaremos la épica gesta que el ser humano realizó con una simple semilla encontrada en la tierra, hasta transformarla en uno de los cultivos clave en el actual modo de vida en el mundo. La historia de la humanidad y su relación con el trigo es, sin duda, una de las gestas más trascendentales en …
¿Qué hace que una receta sea merecedora de llamarse así? No se trata solo de su popularidad o de las ventas que genere. Detrás de esta expresión hay cientos de horas de trabajo. En el vibrante mundo de la restauración, de la pizzería, la sanguchería, e incluso de la panadería y la pastelería, donde la …
