¿Cuántos clientes puede llegar a perder una marca solamente por estar su imagen cargada de estereotipos negativos? Hoy: reflexión sobre un experimento encubierto. ¿Cómo puede un restaurante convertirse en un laboratorio social? Esto ocurrió en Italia, en el centro de Milán se instaló un McDonald’s camuflado con una marca falsa; «Single Burger» con gráfica minimalista, …
El Poder de una Marca y la Experiencia de Consumo Leer más »
Esta noción se está imponiendo en el marketing del Bakery actual, de un modo muy particular en zonas donde la competencia es fuerte y donde el cliente cuenta con variadas alternativas. “Todas las compras que realizamos implican un proceso y este a su vez, engloba unas fases por las que pasa una persona desde que …
Customer Journey aplicado a Cafeterías Contemporáneas y Bakery Cafés! Leer más »
Ya sea un importante ejecutivo de una multinacional o una Ingeniera industrial con honores en universidades europeas… Ellos, nosotros, todos nos rendimos ante la indulgencia. «Una vez nos juntamos los ex compañeros del secundario después de no vernos por años. Todos contamos qué estábamos estudiando, si trabajábamos y esas cosas. Había algunos que trabajaban en …
Un mercado exportador de materias primas ¿puede transformarse en un generador de cultura comercial alrededor de su commodity o está destinado a solo producirlo? En el corazón del cinturón tropical del planeta, se cultivan dos de los productos más deseados por el mercado global del Bakery: el cacao y el café. Dos commodities que nacen …
Cacao y Café: Entre el Origen y la Cadena de Valor Leer más »
Compartiré con ustedes una mirada que nos ha permitido escalar, y poner en perspectiva, diversos estilos y “modos de hacer” que podríamos implementar en nuestro mercado con éxito. Hace unas semanas atrás realizamos, junto con el equipo RedBakery, la Misión Empresarial IBA-2025 con destino Alemania. En esta valiosa instancia recogimos importantes conceptos que se están …
Experiencia de Consumo: Eje Estratégico del Bakery Café Moderno Leer más »
En la actualidad gracias a la tendencia contemporánea, las panaderías y pastelerías han mutado, dejando de ser solamente espacios funcionales dedicados a la venta de productos horneados. Hoy, la tiendas dedicadas al Bakery, sobre todo las panaderías y pastelerías, que cargan con una memoria colectiva y de tradición de ser lugares algo inhóspitos y básicamente …
Lo que pasa hoy cuando un maestro panadero cierra su cortina, en comparación a lo que ocurría hace algunas décadas atrás es literalmente un universo de diferencia en favor del oficio. «GRACIAS TOTALES BARRIO QUERIDO. No nos despedimos para siempre porque encontraremos la forma de volver. No es un aniversario, no es un funeral, es …
Reflexiones de Panadería: Pan Anónimo. Pan con Rostro Leer más »
Porque es probable que la mecanización – automatización del rubro aleje cada vez más a las manos humanas del proceso de elaborar pan. ¿Qué seguirá haciendo la gran diferencia? Ya hablaré en otra oportunidad acerca de la robotización de la industria del Bakery, porque hay varias aristas interesantes de analizar. Por ahora me centraré en …
¿Qué te hace ser un buen, o buena Panadera o Pastelera? Leer más »
Es casi un mandato -sostienen los expertos- que quien emprende en esta década, deba ejecutar velozmente su idea. Para el caso del Bakery este tema es doblemente válido, especialmente hoy. Sin embargo, ese imperativo requiere de contextos previos para que sea sostenible. Entre ellas el sustrato más importante es una cultura que otorgue sentido a …
En tiempos convulsos; Emprender con Velocidad o Desistir Leer más »
Junto a más de una veintena de destacados empresarios y profesionales de nuestro Bakery local estamos a pocos días de iniciar un viaje pionero, que esperamos abra muchas puertas. Por primera vez, Chile será protagonista de una Misión Empresarial especializada en panadería y pastelería hacia Alemania… y me permito decirlo con legítimo orgullo; ¡organizada por …
